Ilustrație: Catherine Song. © molidul, 2018
Amestecul dulce și acru merge după câteva nume, inclusiv amestecul acru și amestecul de bare, uneori se numește pur și simplu o smântână de lămâie sau un acru de var. Este un ingredient popular pentru băuturi care ar trebui să fie prezent în fiecare bar. Veți avea nevoie de el pentru o serie de rețete de cocktail-uri, inclusiv multe margaritas și alte băuturi tropicale sau acre. Poate fi, de asemenea, un înlocuitor convenabil pentru alte ingrediente în și mai multe băuturi.
Marea veste este că amestecul acru este incredibil de ușor de făcut de la zero. Acest lucru economisește bani și vă ajută să creați băuturi cu gust mai bun și mai proaspăt.
Sour Mix acasă
În esență, amestecul acru este un sirop simplu, aromatizat cu un fruct de citrice acru. Adesea este o combinație de sucuri de lămâie și lime, deși poate fi făcută cu oricare dintre acestea. Este o scurtătură rapidă pentru adăugarea unui element dulce și acru în băuturile dvs. folosind un singur ingredient.
Amestecul acru tinde, de asemenea, să fie puțin mai subțire decât siropul simplu standard. Deși puteți ajusta rețeta, de obicei este făcută cu un raport 3: 1 de lichid (apă și suc) la zahăr. Acest lucru creează în mod natural un sirop mai alergător.
În timp ce puteți cumpăra un amestec acru de la aproape orice magazin de băuturi alcoolice, opțiunile disponibile de obicei lasă mult de dorit. Majoritatea sunt fie prea dulci, fie prea acri și este foarte comun să le găsiți cu arome și îndulcitori artificiali. La fel ca în cazul fiecărui amestec de băuturi, proaspătul este cel mai bun și veți constata că un amestec acru de casă produce cocktail-uri mai bune.
Elaborarea propriului amestec acru este, de asemenea, rentabilă. Puteți face cât mai puțin sau cât aveți nevoie, iar ingredientele prime sunt ieftine. În general, un lot de proaspete acru costă mai puțin de 2 USD pentru a face și durează nu mai mult de 20 de minute din timp. Într-adevăr, nu există niciun motiv pentru a evita învățarea acestei rețete simple!
Urmăriți acum: Două modalități simple de a face amestecul acru
Reteta de amestec dulce si acru
Există câteva moduri de a face un amestec proaspăt acru și toate încep cu sirop simplu, care nu este altceva decât zahăr și apă. Aceste rețete sunt ușoare și pot fi adaptate pentru a se potrivi gustului personal sau a băuturilor pe care le faceți în acest moment. Puteți, de asemenea, dubla sau tripla rețetele pentru a crea un lot mai mare, după cum este necesar.
Metoda 1: Faceți siropul simplu combinând 1 cană zahăr cu 1 cană apă într-o cratiță la foc mediu, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați în 1 cană fiecare suc proaspăt de lămâie și suc proaspăt de lămâie. Lăsați-l să se răcească înainte de îmbuteliere și păstrare la frigider.
Metoda 2: Combinați 1 cană de zahăr și 1 cană de apă într-un agitator de cocktail sau o sticlă cu un sigiliu etanș. Se agită până se dizolvă zahărul (acest lucru va dura ceva timp și efort), creând un sirop simplu. Se adaugă 1 cană la fiecare lămâie și sucuri de lămâie, sticlă și la frigider.
Metoda 3: Combinați o parte sirop simplu prefăcut cu o parte lămâie sau suc de lime (sau părți egale ale celor două fructe).
Această ultimă metodă este excelentă pentru un amestec acru de ultim moment dacă aveți deja siropul pe stoc. Este de asemenea util dacă faceți un lot mare de sirop simplu și doriți să îl împărțiți pentru a crea un amestec acru în același timp.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, puteți ajusta raportul de lămâie și suc de lime pentru a se potrivi cu gustul specific. Puteți face, de asemenea, fie cu lămâie sau suc de lime exclusiv folosind 2 căni (sau părți) de suc. De exemplu, s-ar putea să doriți să folosiți un amestec acru de tei într-o margarită de var congelat pentru a îmbunătăți aroma fructului. Într-o manieră similară, rețeta de coajă de miere apelează în mod special la „smântână proaspătă de lămâie”.
Adăugați ouă
Multe cocktail-uri clasice apelează la albus de ou, deoarece oferă băuturii finite o textură delicioasă, spumoasă atunci când este agitată. Dacă faceți câteva runde dintr-un stil specific de băutură, cum ar fi whisky-ul acru, puteți adăuga albusul de ou direct în amestecul acru. În acest caz, pur și simplu, ar trebui să vă agitați whisky-ul preferat cu acrișorul personalizat, făcând băutura să se amestece și mai repede decât este deja.
Dacă doriți să adăugați albușuri de ou în amestecul acru, asigurați-vă că ouăle dvs. sunt la fel de proaspete. Există un test ușor de apă pe care îl poți folosi pentru a te asigura că nu vei bea ouă prea vechi.
Pentru a face acest amestec acru, pur și simplu adăugați un albus de ou pentru fiecare 2 căni de amestec acru. Faceți acest lucru după ce amestecul acru s-a răcit complet și asigurați-vă că îl refrigerați ori de câte ori nu amestecați băuturi. Oul va reduce semnificativ perioada de valabilitate a siropului și cel mai bine ar fi să îl utilizați în două sau două zile.
Utilizarea Sour Mix în băuturi
După ce ai un amestec acru, există multe moduri distractive de a-l încorpora în băuturile tale, atât cu vârf, cât și nealcoolice. După o degustare diferența de un acru proaspăt, veți găsi posibilități nesfârșite pentru a-l folosi bine.
Folosește-l în orice rețetă de cocktailuri care necesită un amestec acru. Există nenumărate rețete disponibile și ai putea începe cu preferate vechi, cum ar fi ceaiul înghețat Long Island și acrișorul de caise. De asemenea, o smântână proaspătă de lămâie este esențială pentru celebrul cocktail de telecabină și un acru standard se găsește în multe rețete de margarita, inclusiv margarita ursului super distractiv.
Amestecul acru poate fi folosit pentru a regla aroma oricărei băuturi atunci când doriți să adăugați atât elemente dulci cât și acre pentru a-i da o scânteie. De exemplu, un strop de acru face un gin mai viu și tonic și îl îndulcește la fel de ușor.
Amestecul acru poate fi folosit, de asemenea, ca o scurtătură în cocktailurile care necesită separat sirop și fie suc de lămâie, fie de var. Veți găsi acest lucru util pentru multe dintre cocktail-urile clasice care au fost dezvoltate înainte ca amestecul acru să fie utilizat pe scară largă în bar.
De exemplu, puteți înlocui siropul și sucul de lămâie al popularului Tom Collins cu o singură lovitură de amestec acru. Fizzul din New Orleans este un alt exemplu excelent, deoarece rețeta folosește atât sucuri de lămâie, cât și de lime, împreună cu siropul. Dacă efectuați această substituție, este posibil să fiți nevoit să utilizați un amestec mai mult sau mai puțin acru decât solicită rețeta pentru a obține un cocktail echilibrat.
Atâta timp cât aveți un amestec acru în frigider, puteți turna sodă de club peste o uncie sau cam de acru pentru a crea cea mai proaspătă sodă de lămâie, care rivalizează cu 7-Up sau Sprite. În mod similar, amestecul acru este în esență un concentrat pentru limonada de casă și tot ce trebuie să faci este să adaugi apă.
Variație
- În timp ce lămâia și varul sunt citricele standard folosite într-o acru, orice suc de citrice va funcționa. Luați în considerare crearea unui acru de grapefruit sau a unei portocale pentru a adăuga o răsucire la băuturile dvs. De asemenea, vă puteți distra cu citrice mai puțin obișnuite, cum ar fi portocalele de sânge, limes-cheie, pomelo și mandarine.
sfaturi
- Amestecul acru de casă trebuie îmbuteliat într-un recipient bine sigilat și păstrat la frigider. Acesta va avea o perioadă de valabilitate de 2 până la 3 săptămâni. Cel mai bun amestec acru folosește suc proaspăt de citrice. Acest lucru se adaugă gustului natural și multe sucuri de lămâie și lămâie îmbuteliate sunt deja îndulcite. Dacă utilizați unul care este, s-ar putea să doriți să reduceți ușor zahărul.
