Molly Watson
-
Bucuria chipsurilor de cartofi de casă
Molly Watson
Sigur, este mai ușor să deschideți o pungă cu chipsuri de cartofi cumpărate din magazin, dar chipsurile de cartofi de casă nu sunt doar delicioase, ci sunt distractive. O parte din distracția chipsurilor de cartofi de casă este că puteți folosi orice soi doriți: aurii de Yukon, finlandezii galbeni, roșii roșii degetelor, chiar cartofi purpurii sau albaștri. Plașii Jane Russets sunt, desigur, și o alegere excelentă. În plus, îi puteți sări după gust, ba chiar puteți adăuga piper negru și alte mirodenii.
Urmați acești pași pentru a face chipsuri de cartofi delicioase și dependente chiar acasă, cu minimum de tampenie.
Căutați un pic în acest tratament clasic? Verificați chipsurile de sfeclă, chipsurile de cartofi dulci sau chiar chipsurile de Kale.
-
Cojiți cartofii (dacă vă place!)
Molly Watson
Alegerea este a ta: Scrub cartofii curata sau coaja-le bine. Lăsarea pielii adaugă culoare și un pic de textură slabă cipul final. Totul depinde de cât de clasic sau rustic îți place.
-
Feliați cartofii
Molly Watson
Odată curățate sau decojite, feliați cartofii uniform și cât de subțiri doriți. Chipsurile de cartofi tăiate cu casă groasă sunt fabuloase, așa că nu vă obsedați prea mult de subțire. Evenimentul - așa că chipsurile de cartofi se gătesc uniform odată ce le-ați pus în ulei - este cheia aici.
Notă: Puteți utiliza o mandolină de bucătărie pentru asta dacă aveți unul, dar un cuțit ascuțit și o mână constantă a pacientului, la fel de bine.
-
Înmuiați feliile de cartofi
Molly Watson
Clătiți feliile de cartof și apoi înmuiați-le aproximativ o jumătate de oră într-un bol mare cu apă rece. Poți fi tentat să omori acest pas; nu. Înmuierea feliilor de cartof elimină amidonul în exces și este un element cheie pentru a vă asigura că chipsurile de cartofi se prăjesc crocante.
-
Uscați bine feliile de cartofi
Molly Watson
Goliți feliile de cartofi și uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat sau cu straturi de prosoape de hârtie. Apa va face uleiul să stropească, creând o mizerie și care poate provoca arsuri. Feliile de cartofi uscate se vor găti mai repede și mai uniform, cu mai puțină mizerie, așa că nu omite acest pas.
-
Încălziți uleiul și prăjiți cartofii
Molly Watson
Într-o tigaie mare sau grea (laturile înalte ale unei oale ajută la împiedicarea uleiului de a se stropi prea mult), încălziți aproximativ 1/2 inchi de ulei vegetal, ulei de canola, ulei de grapese sau untură la aproximativ 350 F.
Adăugați un singur strat de felii de cartof în ulei. Prăjiți feliile de cartof până sunt aurii sau brune, după cum doriți, pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe lot.
-
Scurgeți chipsurile de cartofi
Molly Watson
Folosiți o lingură sau cu cârlige pentru a transfera chipsurile de cartofi fie pe straturi de prosoape de hârtie, fie pe un suport de răcire așezat pe o foaie de copt pentru a se scurge. Presărați chipsurile cu sare sau alte condimente, dacă doriți.
Rețineți că, în timp ce un cip de cartof proaspăt din oală sună fabulos, chipsurile de cartofi se crispează pe măsură ce se răcesc , așa că cele „proaspete” nu vor fi crocante și vor dezamăgi probabil. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a mânca.
Repetați prăjind chipsurile în loturi până când toate feliile de cartof sunt fierte.
-
Serviți și bucurați chipsurile de cartofi de casă
Molly Watson
Serviți chipsurile de cartofi în aceeași zi în care sunt făcute pentru cel mai bun rezultat absolut și pentru a beneficia de faptul că ați trecut la necazul de a vă face propriile chipsuri de cartofi de casă. Dacă aveți chipsuri suplimentare sau lucrați înainte pentru o petrecere, știți că le puteți păstra într-un recipient etanș la aer, la temperatura camerei, timp de până la două zile și să mențineți aproape toată viața lor divină.
