Molidul / Zorica Lakonic
- Total: 4 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: aproximativ 2 sferturi (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 917 | calorii |
| 63g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 77g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: aproximativ 2 sferturi (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 917 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 63g | 81% |
| Grasimi saturate 26g | 132% |
| Colesterol 292mg | 97% |
| Sodiu 267mg | 12% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 77g | |
| Calciu 88mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un stoc de vită de casă este ușor de făcut cu oase și carne de vită prăjite, împreună cu legume, apă și ierburi. Timpul de pregătire practică este sub 30 de minute, iar apoi stocul se face la perfecție timp de câteva ore.
Veți avea nevoie de o tigaie de prăjire și un recipient suficient de mare pentru a găzdui oasele și legumele și o strecurătoare cu plasă fină cu brânză de brânză pentru a strânge stocul final.
Ciorba de vită sau bulionul de casă este un motiv bun pentru a împiedica tunderea cărnii de fripturi și fripturi. Folosiți o varietate de oase de vită, cum ar fi oase de gât, tije, coaste etc., împreună cu unele vită în sine. Păstrați o pungă de depozitare a alimentelor în congelator pentru resturi de carne și una pentru garnituri de legume. Astfel de garnituri vă permit să faceți bulion de legume acasă.
ingrediente
- 5 - 6 kilograme oase de vită și tuns
- 2 cepe medii (decojite, sferturi)
- 2 morcovi mari (tăiați în bucăți de 2 inci)
- 2 coaste de țelină (cu frunze, tăiate în bucăți de 2 inci)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura pasta de rosii
- 3 1/2 sferturi de apă (împărțit)
- 1 frunză mare de dafin (sau 2 frunze de dafin mici)
- 3 - 4 pătrunjel sprig
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 1/4 linguriță de cimbru uscat (sau o crengute sau două de cimbru proaspăt)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Zorica Lakonic
Tăiați bucăți de vită mai mari din oase și tăiați în bucăți de 1 inch.
Molidul / Zorica Lakonic
Încălziți cuptorul la 400 F.
Puneți oasele (adică oasele de gât, cioburile, coastele etc.) și bucățile de vită într-o tigaie mare cu prăjitura, morcovii și țelina. Se aruncă cu uleiul de măsline.
Molidul / Zorica Lakonic
Prăjiți timp de 45 de minute, întorcându-se de câteva ori, astfel încât carnea de vită să se rumenească uniform.
Molidul / Zorica Lakonic
Scoateți carnea de vită și legumele într-un vas și puneți-le deoparte.
Molidul / Zorica Lakonic
Turnați excesul de grăsime și puneți tigaia la prăjit la foc mediu. Se adaugă 1 lingură de pastă de roșii și se gătește, amestecând, timp de 2 minute.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați 2 căni de apă și aduceți la foc mic.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați amestecul de pastă de roșii în vasul de stoc, împreună cu restul de 3 sferturi de apă. Dacă apa nu acoperă destul de bine oasele, adăugați puțin mai multă apă.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați frunza de dafin, crengile de pătrunjel, boabele de piper și cimbru.
Molidul / Zorica Lakonic
Puneți focul la foc mediu-mare și lăsați la fiert. Dezlipiți orice scrum spumoasă de sus.
Molidul / Zorica Lakonic
Apoi, reduceți căldura la cea mai scăzută setare și fierbeți timp de 3 - 4 ore. Stocul ar trebui să fie aromat și redus ușor. Dacă doriți o aromă mai bogată, mai concentrată, gătiți mai mult pentru a reduce mai mult.
Molidul / Zorica Lakonic
Se strecoară printr-o strecurătoare cu cheesecloth într-un bol mare. Acoperiți și refrigerați până la răcire.
Molidul / Zorica Lakonic
Îndepărtați grăsimea solidă de pe suprafață.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați în containere sau borcane de congelator de 1, 2 sau 4 pahare, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu pentru cap.
Molidul / Zorica Lakonic
Frigider și folosiți în 4 zile sau congelați până la 3 luni.
Molidul / Zorica Lakonic
sfaturi
- Stocul se va extinde pe măsură ce îngheață, așa că, dacă folosiți borcane de sticlă, este deosebit de important să lăsați o mulțime de spații pentru cap. înghețate, apoi înșurubați-le, dar nu prea strânse.
Etichete reteta:
- Roșie
- stoc de vită
- american
- cină în familie
