Anghinarea poate fi intimidantă. Scufundarea în frunzele înțepătoare poate duce la degete înfundate și multă frustrare. Dar atunci când te deranjează să faci acea scufundare, ești răsplătit cu un rezultat extrem de delicios, ușor de tanic, complet delicios. Vă arăt cum să cumpărați, să depozitați, să tăiați și să gătiți anghinare mai jos, astfel încât să puteți transforma acele delicii spinoase ale primăverii (și, într-o măsură mai mică, a căderii) în delicioase delicioase.
-
Când este anotimpul anghinare?
Bill Broch / Getty Images
Cea mai mare parte a culturii comerciale de anghinare din SUA este cultivată în California, unde recolta principală de anghinare se întâmplă în fiecare primăvară (martie până în iunie). O a doua cultură mai mică crește pentru o recoltă de toamnă.
-
Cum să alegi și să păstrezi anghinare
Molidul / Molly Watson
Căutați anghinare cu capete închise - frunzele trebuie să formeze straturi strânse și compacte. Întregul anghinare trebuie să fie ferm și să se simtă greu pentru dimensiunile sale. Tulpina va fi maronie dacă a fost tăiată mai mult de câteva ore în urmă, dar nu ar trebui să se simtă nici subțire, nici uscată.
Păstrați anghinare învelite în plastic la frigider. Anghinare proaspete va dura până la o săptămână, dar ca toate legumele sunt cel mai bine cu atât mai repede după recoltare sunt folosite.
-
Cum se dezumflă anghinare
Molidul / Molly Watson
Anghinarele sunt faimoase spinoase - cât de flămândă trebuie să fi fost prima persoană care să mănânce o anghinare, gluma. Cu toate acestea, acei spini sunt foarte ușor de îmblânzit. Mâncătorii atenți pot folosi pur și simplu precauție. Restul dintre noi putem smulge spinii de pe frunze înainte de a continua.
-
Cum să ajungi la inima de anghinare
Molidul / Molly Watson
Pentru a ajunge la inimă, acel centru cărnos al anghinarei care face ca acei spini să merite să-i lupți, trebuie să eliminați corect frunzele exterioare.
-
Cum să tăiați anghinare
Molidul / Molly Watson
Anghinarele pentru copii sunt anghinare care cresc de fapt mai mici, nu sunt pur și simplu versiuni mici sau imature ale anghinare mai mari. „Înfundarea” - stratul păros de pe inimă - nu este la fel de dezvoltat ca în anghinare mai mari și este de obicei complet comestibil. Acest lucru face ca prepararea anghinare a bebelușului să fie mult mai ușoară, pentru orice anghinare decât exemplarele mari.
-
Cum să gătești anghinare
Molidul / Molly Watson
Cel mai simplu și mai clasic mod de a găti anghinare este prin aburirea lor. Setați anghinare curățate / tăiate în 1/2 inci de apă sărată cu o strecurare sau două sucuri de lămâie în ea. Aduceți la fiert, acoperiți, reduceți căldura la un foc mic și gătiți până când puteți trage cu ușurință o frunză din anghinare. (Puteți, de asemenea, să scurgeți de anghinare într-un cuptor cu microunde.) Lăsați să se răcească un pic și serviți cald cu unt topit sau lăsați să se răcească mult și serviți cu maioneză sau aioli (găsiți groapă grozavă pentru anghinare).
Găsiți mai multe modalități de a găti anghinare, precum și rețete fabuloase de anghinare.
-
Cum să gătești anghinare
Molidul / Molly Watson
Anghinarea pentru copii este mai ușoară - nu trebuie să vă faceți griji pentru sufocare - și mai mult pentru o durere - aveți nevoie de mai multe pentru a servi același număr de oameni - decât de anghinare mai mari.
