Huw Jones / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 2 până la 4 porții
Rața este o carne preferată în Franța și în unele zone, cum ar fi sud-vestul și Alsacia, este consumată în mod obișnuit, deși nu este o coincidență acestea sunt zone în care se produce ficat de rață (foie gras). Sânii de rațe pregătiți pentru ficatul de rață vor fi întotdeauna mult mai mari și mai gustoși. Deci nu este de mirare că sunt populare în aceste regiuni.
Această rețetă ispititoare de scorțișoară lacuită de piept de rață este fantastic de ușor de preparat și creează o astfel de frumoasă piesa de spectacol pentru oaspeți.
Serviți rața cu glazură de miere lângă legumele aburite colorate și o gratină cremoasă pentru a crea o masă plină de ocazie specială.
În Franța, pieptul raței se numește magret și de multe ori îl veți vedea referit atât în restaurante, cât și în măcelarii ( boucherie ). Picioarele și coapsele sunt cunoscute sub numele de cusături .
ingrediente
- 2 sâni de rață magret
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 4 linguri miere
- 3 linguri oțet balsamic
- Garnitura: nuci tocate
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați fante mici în partea de piele a pieptului de rață, fără a tăia până la capăt în carne. Deschiderea grăsimii pe sân în acest fel ajută la eliberarea grăsimii în timpul gătitului și, de asemenea, ajută la creșterea pielii.
Condimentează rața pe ambele părți cu sare și piper.
Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu-înalt și căutați sânii de rață, cu pielea în jos, timp de 7 minute, reducând căldura la medie-mică după 3 minute.
Întoarceți sânii de rață și gătiți-i încă 4 - 5 minute.
Transferați-le pe o farfurie și acoperiți-o cu folie pentru a păstra căldura.
Turnați grăsimea de rață redată într-un recipient curat și economisiți-o pentru alte utilizări culinare.
Întoarceți căldura la mediu și degradați tigaia cu miere și oțet balsamic, răzuind bucățile rumenite pe măsură ce sosul gătește.
Se caleste glazura cu otet de miere timp de doua-trei minute, pana devine usor groasa. Condimentează-l doar cu un praf de sare și scorțișoară măcinată.
Întoarceți sânii de rață în tigaie, întorcându-i de câteva ori pentru a-i acoperi uniform cu glazura de miere.
Sculpează-le și servește-le imediat, garnisit cu o norișcă de glazură suplimentară și nuci tocate, dacă se dorește.
Etichete reteta:
- rață
- rață speriată
- antreu
- limba franceza
