Gustul dulce al verii
Deb Alperin / Getty Images
Congelarea vișinelor proaspete pentru utilizare ulterioară păstrează gustul dulce al verii în jur. Și este foarte ușor de făcut - tot ce îți trebuie este un congelator. Le puteți mânca direct din congelator pentru o gustare de răcire într-o zi de vară înflăcărată. Cireșele congelate funcționează, de asemenea, ca îngroșător natural în smoothie-uri (la fel cum îngheața îngroașă o băutură amestecată). Dar adăugarea de cireșe congelate în produse coapte ar putea fi doar cea mai bună utilizare a tuturor. Pentru brioșe, pâine și plăcinte, cireșele congelate oferă aceeași dulceață proaspătă și nu este necesară decongelarea. Ziua de mulțumire cireșă plăcintă cuiva
Selectarea și păstrarea cireșelor
Uwe Krejci / Getty Images
Cele mai bune vișine sunt cele mai mari vișine, așa că dacă aveți opțiunea, mergeți la mare. În continuare, asigurați-vă că vișinele dvs. sunt de o culoare roșie profundă de mahon (pentru soiuri precum Bing și Tulare) și un galben strălucitor cu nuanțe de trandafir (pentru Rainier). Unii oameni confundă cireșele Rainier ca fiind necoapte din cauza culorii lor. Dar dacă le transmiteți, este posibil să nu știți niciodată gustul acestei frumuseți prețioase. De regulă generală - culoarea este mai mare și mai îndrăzneață, gustul este mai dulce și mai suculent.
Inspectați cireșele pentru a vă asigura că nu există vânătăi. Renunțați la cireșele înfășurate, deoarece acestea vor deveni mohorate în timpul procesului de îngheț. Apoi păstrați cireșele într-un frigider rece până când sunteți gata de preparare și congelare. Nu le spălați înainte de prelucrare, deoarece apa își degradează calitatea și grăbește stricarea.
Pregătirea Cireșelor pentru înghețare
Molidul / Molly Watson
Începeți cu cireșele coapte. Clătește-le și tapetează-le uscate. Lucrând peste o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, hârtie de ceară sau folie, găurim cireșele. Dacă aveți un pitter, utilizați asta. În caz contrar, folosiți pensete, un selector de homar sau un agraf de hârtie nestăpânit pentru a săpa în centrul fiecărei vișine și a scoate groapa. În mod alternativ, puteți tăia cireșa în jumătate, expunând și îndepărtând groapa. Aranjați cireșele împletite într-un singur strat pe foaia de copt căptușită. Includeți orice suc (care se poate ridica destul de mult). Folosiți cât mai multe foi necesare, pentru că cheia este să mențineți un singur strat, astfel încât să înghețe uniform și să nu ajungă în aglomerații.
Congelarea Cireșelor
Molidul / Molly Watson
Puneți foaia (căile) de cireșe împăiate în congelator și congelați-le timp de cel puțin câteva ore și, de preferință, peste noapte. Puteți stiva foaia una peste alta, dar asigurați-vă că aliniați partea superioară a fiecărei tavi, astfel încât să nu se lipească de partea inferioară a celei stivuite deasupra.
După ce vișinele sunt înghețate, transferați-le cu o spatulă într-o pungă de plastic etanșabilă. Îndepărtați cât mai mult aer din sac, sigilându-l parțial și apoi introducând o paie la capătul garniturii și aspirând restul de aer afară. Cu cât ai mai puțină aer în pungă, cu atât mai puțin vișinele tale se vor usca.
Odată înghețat, folosiți-le în rețetele preferate de vișine proaspete sau aduceți-le în gură și bucurați-vă!
