Cum se confecționează și se înfășoară caramele cremoase (cu poze)

Cum se fac caramelele

MmeEmil / Getty Images

Aceste carameluri moi au o textură încântătoare de mastic și o aromă dulce, dulce. Odată înveliți, sunt umpluturile pentru cadouri sau ciorapi perfecte.

Adunați ingredientele și configurați-vă stația.

Ce vei avea nevoie

• Tigaie de 9 x 9 inci (căptușită cu folie de aluminiu și pulverizată cu spray de gătit antiaderent) Termometru cu bomboane2 cratite medii Perie de patiserieBowl of waterCuțit de scârbă Foarfece Hârtie de pergament sau pergament

Se încălzește laptele și crema

Molidul / Elizabeth LaBau

Combinați smântâna și laptele condensat într-o cratiță mică la foc mic. Verificați amestecul periodic pentru a vă asigura că nu fierbe sau fierbe.

Faceți siropul de zahăr

Molidul / Elizabeth LaBau

În cea de-a doua cratiță, combinați siropul de porumb, apa și zahărul granulat la foc mediu. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. După ce siropul a ajuns în acest punct, nu agitați și nu agitați vasul.

Spălați părțile laterale ale tigaiei

Molidul / Elizabeth LaBau

Udați peria de patiserie și ungeți cu marginea generoase părțile cratiței cu apă. Continuați să spălați părțile din tigaie până când toate cristalele de zahăr s-au dizolvat. Puteți repeta acest proces de mai multe ori, ori de câte ori încep să se formeze cristale de zahăr de-a lungul părților laterale ale cratiței.

Nu vă faceți griji: apa nu va răni caramelul. Dacă nu vă spălați părțile laterale ale cratiței, caramelele dvs. ar putea avea o textură gresie.

Aduceți bomboana la 250 F

Molidul / Elizabeth LaBau

Introduceți un termometru cu bomboane în sirop și reduceți căldura la mediu. Lăsați amestecul să fiarbă și continuați să fierbeți, fără a agita, până când termometrul citește 250 F. Siropul dvs. va avea o culoare aurie deschisă în acest moment.

Adăugați laptele și continuați să gătiți

Molidul / Elizabeth LaBau

Când siropul atinge 250 F, adăugați untul înmuiat și amestecul de lapte cald. Temperatura ar trebui să scadă cu aproximativ 30 de grade.

Continuați să gătiți caramelul, amestecând constant, până când termometrul citește 244 F. Caramelul ar trebui să fie o frumoasă culoare maro profund auriu. Acest proces poate dura 15 minute sau mai mult, în funcție de aragaz și tavă.

Răcește caramelul

Molidul / Elizabeth LaBau

Când caramelul atinge 244 F, scoateți cratița de pe foc și turnați imediat caramelul în tigaia pregătită de 9 x 9 inci. Nu răzuiți nici o bomboană din fundul cratiței.

Pentru caramelele cu o textură perfect netedă, mătăsoasă, lăsați bomboanele să se răcească peste noapte la temperatura camerei. Puteți frigorifica tigaia, dar scăderea temperaturii ar putea afecta consistența bomboanelor.

Tăiați caramelul în pătrate

Molidul / Elizabeth LaBau

Dacă ați folosit folie obișnuită, îndepărtați-o înainte de a tăia caramelele. Pentru a face acest lucru, folosiți stratul de exterior pentru a ridica bomboanele din tigaie, apoi întoarceți-l pe o bucată de hârtie de ceară. Scoateți folia de pe bomboane.

Dacă ați folosit folie rezistentă, puteți tăia pur și simplu caramelele în tigaie.

Pulverizați un cuțit mare cu spray de gătit antiaderent. Tăiați ferm caramelul în pătrate de 1 inch. Ștergeți lama și pulverizați din nou după caz. Tigaia de 9 x 9 inci ar trebui să dea 81 de caramele.

Înfășurați caramelele

Molidul / Elizabeth LaBau

Această rețetă produce caramele uimitoare și moale, care pot să se răspândească treptat și să își piardă forma pătrată dacă sunt lăsate învelite la temperatura camerei.

Pentru a înfășura fiecare caramel, tăiați un pătrat de 3 inci de ceară sau hârtie pergament. Așezați caramelul în centrul pieței. Îndoiți centimetrul de jos de hârtie peste caramel, apoi suprapuneți centimetrul superior de hârtie în jos peste caramel. Răsuciți capetele de mai multe ori și repetați cu bomboanele rămase.

Bucurați-vă de plăcintele dvs. de casă

Molidul / Elizabeth LaBau

Oferă-ți caramelele delicioase prietenilor și familiei sau bucură-te de toate acasă. Bomboanele pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei sau la frigider până la două săptămâni.

Dacă vă simțiți decadent, vă puteți înmuia caramelele în ciocolată, apoi decorați-le cu stropi sau fructe uscate congelate. Într-un vârf, puteți prepara și sos de caramel, topindu-le într-un bol sigur cu microunde.