Cum se usucă și se păstrează ierburile proaspete de grădină

Ciocanul de molid / Melina

Prezentare generală

• Timp total: 336 ore

• Nivelul de îndemânare: intermediar

Ierburile din grădina dvs. sunt cele mai bune atunci când sunt utilizate în stare proaspătă, dar există întotdeauna mai multe decât puteți utiliza într-un singur sezon. Ierburile uscate din grădina ta oferă cel mai bun lucru pentru a fi proaspăt. Uscarea cu aer nu este doar cea mai ușoară și mai puțin scumpă metodă de uscare a ierburilor proaspete, dar acest proces lent de uscare poate ajuta și la păstrarea uleiurilor esențiale ale ierburilor, ceea ce ajută la menținerea aromei lor.

7 ierburi care au un gust bun când sunt uscate

Cele mai bune plante medicinale pentru uscare

Uscarea aerului funcționează cel mai bine cu ierburi care nu au un conținut ridicat de umiditate, precum dafin, mărar, maghiran, oregano, rozmarin, cimbru de vară și cimbru. Pentru a păstra cea mai bună aromă a acestor plante aromatice, va trebui fie să le permiteți să se usuce în mod natural, fie să utilizați un deshidrator alimentar. Un cuptor cu microunde sau un cuptor pus la scăzut poate părea o scurtătură convenabilă, dar de fapt, acestea gătesc ierburile într-o măsură, diminuând conținutul și aroma de ulei. Folosiți aceste aparate doar ca ultimă soluție.

Ilustrație: molidul

Când să-ți recoltezi ierburile pentru uscare

Când sunteți gata să faceți o tundere finală a ierburilor dvs. pentru sezon:

• Recoltează ierburile înainte ca ele să înflorească pentru cea mai mare aromă. Dacă ați recoltat ramuri tot sezonul, plantele dvs. nu vor avea niciodată șansa să înflorească. Cu toate acestea, până la sfârșitul verii, chiar și plantele care încă nu au înflorit vor începe să scadă odată cu răcirea vremii. Acesta este un moment bun pentru a începe recoltarea și uscarea ierburilor. Tăiați ramurile la mijlocul dimineții. Lasa roua de dimineata sa se usuce de frunze, dar alege inainte ca plantele sa se ofileasca in soarele dupa-amiezii. Nu tăiați întreaga plantă, decât dacă intenționați să o înlocuiți. Nu ar trebui niciodată să tăiați cu mai mult de două treimi sau să îndepărtați mai mult de aproximativ o treime din ramurile unei plante simultan.

Odată uscate și depozitate în recipiente etanșe, ierburile vor păstra o aromă bună până la un an.

Ce vei avea nevoie

Echipamente / Instrumente

• Prunere sau foarfece de grădină
• Containere etanșe
• Curele sau benzi de cauciuc

materiale

• Punga de hartie
• Etichete containere
• Servețele de hârtie

Pași pentru realizarea ei

Cum se usucă ierburi proaspete

Adunați-vă clipurile.

Verificați aproximativ două săptămâni pentru a vedea cum progresează lucrurile. Continuați să verificați săptămânal până când ierburile dvs. sunt suficient de uscate pentru a se prăbuși și gata de depozitare.



Îndepărtați orice frunze uscate sau bolnave din ierburile tăiate. Frunzele îngălbenite și frunzele observate de boală nu merită uscate. Aroma lor a fost deja diminuată de stresul sezonului.

Se agită ușor ramurile pentru a îndepărta eventualele insecte. Există întotdeauna autostopii și, din moment ce nu veți spăla complet tulpinile, scăpați de cât mai multe acum.



Asigurați-vă că ierburile sunt uscate. Dacă ți-ai ales plantele în timp ce plantele sunt uscate, ar trebui să poți pur și simplu să scuturi de orice exces de sol. Clătiți doar cu apă rece dacă este necesar și uscați cu prosoape de hârtie. Agățați sau așezați crengile ierburilor unde vor avea o circulație a aerului multă, astfel încât să se usuce rapid. Ierbele umede se vor mucegai și se vor putrezi.

Îndepărtați frunzele inferioare de-a lungul centimetrului de jos sau cam de tulpină. Puteți folosi aceste frunze proaspete sau uscați-le separat.



Împletiti patru-șase tulpini și legați-vă ca un buchet. Puteți utiliza fie o sfoară, fie o bandă de cauciuc. Pachetele se vor micsora pe măsură ce se usucă, iar banda de cauciuc se va desface, așa că verificați periodic pentru a vă asigura că pachetul nu alunecă. Dacă încercați să uscați ierburi care au un conținut ridicat de apă, faceți mănunchiuri mici, astfel încât acestea să curgă aer între ramuri și să nu putrezească.



Înfigeți sau tăiați găurile dintr-o pungă de hârtie, apoi etichetați punga cu numele plantei pe care o uscați.

Puneți pachetul de plante cu capul în jos în pungă. Puteți include frunzele desfăcute pe care le-ați îndepărtat de la centimetrul de jos al tulpinilor, dacă doriți.

Fixați punga adunând capătul în jurul pachetului și legați-l închis. Asigurați-vă că ierburile nu sunt aglomerate în sac.

Agățați geanta cu capul în jos într-o cameră caldă și aerisită.

Cum se păstrează plante medicinale

După terminarea procesului de uscare:

Depozitați ierburile uscate în recipiente etanșe. Borcanele mici de conserve funcționează frumos. Pungi cu plastic cu fermoar vor funcționa, de asemenea. Ierburile tale vor păstra mai multă aromă dacă păstrezi frunzele întregi și le zdrobiți când ești gata să le folosești.

Etichetați și datați recipientele.

Aruncați orice plante uscate care arată cel mai mic semn de mucegai. Se va răspândi doar.

Așezați recipientele într-un loc rece și uscat, departe de lumina directă a soarelui. Acum există borcane de conserve de culoare chihlimbar care sunt concepute pentru a bloca lumina soarelui.

Sfaturi pentru utilizarea ierburilor uscate

Puteți începe să folosiți ierburile odată ce procesul de uscare și depozitare este finalizat:

• Când doriți să vă folosiți ierburile în gătit, pur și simplu scoateți o tulpină și zdrobiți frunzele în oală. Ar trebui să puteți slăbi frunzele rulând mâna pe tulpină. Folosiți aproximativ 1 linguriță frunze uscate sfărâmate în locul unei linguri de ierburi proaspete. Pe măsură ce ierburile tale își pierd culoarea, își pierd și aroma.