Un bol plin cu cireșe.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Cireșele uscate sunt o gustare gustoasă, portabilă și sănătoasă. De asemenea, pot fi utilizate în produse de copt, ca topping de salată și în compoturi.
Spălați și tocați cireșele
Spălați cireșele și lăsați-le să se scurgă într-un frigider pentru câteva minute. Scoateți și aruncați tulpinile.
Gropi Cireșele
Fără întrebare: aceasta este partea cea mai obositoare a oricărei rețete de cireș sau a unei metode de conservare. Există mai multe modalități de a face munca mai ușoară, totuși:
- Cherry Pitter: Acestea sunt gadgeturi ieftine care pot fi folosite și pentru a mări măslinele. Pitter Bottle Botter: Tot ce ai nevoie este o bere sau o sticlă de vin, cireșe și un tocător. Așezați o vișine, se încheie tulpina (dar cu tulpina deja scoasă), pe deschiderea sticlei. Puneți-l cu tocul. Groapa va cădea în sticlă în timp ce restul de cireș rămâne acolo unde era. Stâlpul cu paie potabilă: țineți o cireșă între degetul mare și arătător, cu capătul tulpinii orientat în sus (tulpina deja eliminată). Îndepărtați groapa cu un paie de băut din plastic. Groapa va intra în paie. Repetați cu mai multe cireșe până când paiul s-a umplut de gropi.
Aranjați Cireșele pentru uscare
Tăiați cireșele împărțite în jumătate. Puneți-le tăiate în sus pe foi de copt. Asigurați-vă că niciuna dintre jumătățile de cireș nu se atinge; vrei ca aerul să poată circula în jurul fiecărei bucăți de fructe.
Uscați Cireșele
Puneți foile de cireșe într-un cuptor de 150 F / 65 C. Dacă cuptorul nu merge atât de jos, propuneți ușa deschisă cu mânerul unei linguri de lemn. Cireșele trebuie să fie uscate în aproximativ 10 ore. Acestea ar trebui să se simtă complet uscate la atingere, dar totuși să fie piele și oarecum pliabile. Nu fiți tentat să ridicați temperatura cuptorului pentru a accelera procesul, deoarece doriți să deshidratați cireșele, nu să le gătiți.
Răcește vișinele uscate
Nu veți fi complet siguri dacă vișinele sunt complet deshidratate până nu s-au răcit. Opriți cuptorul și deschideți-l. Lăsați cireșele să se răcească pe tăvi 20 - 30 minute.
După perioada de răcire, rupeți una dintre cireșele în jumătate. Nu trebuie să existe umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei.
Condiționează Cireșele Uscate
Chiar și după ce cireșele sunt deshidratate corect, poate fi încă o umiditate reziduală în fructele pe care nu le poți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele să fie conservate în siguranță și fără mucegai. Dar vei avea un produs mai gustos, mai bun dacă faci ceea ce se numește „condiționarea” fructului uscat.
Puneți cireșele uscate și răcite în borcane de sticlă, umplând doar borcanele aproximativ 2/3 pline. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie cireșele, precum și orice umiditate pe care o pot conține. Dacă apare o condensare pe părțile laterale ale borcanelor, fructele dvs. nu sunt încă uscate suficient de bine și trebuie să se întoarcă la cuptor pentru câteva ore.
După ce vișinele uscate sunt condiționate, păstrați-le în recipiente etanșe departe de lumina directă sau de căldură. Este în regulă să umpleți complet borcanele în acest moment; 2/3 plin a fost doar pentru faza de condiționare atunci când ați trebuit să puteți agita bucățile.
