Elaine Lemm
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 6
Bonfire toffee este tratamentul absolut în Bonfire Night, 5 noiembrie. Nici o noapte de foc nu ar fi completă fără ea! Toffee-ul este cunoscut și sub numele de Plot Toffee, înțeles din cauza lui Guy Fawkes și a complotului său de a exploda casele parlamentului.
Această rețetă Treacle Toffee pentru Bonfire Toffee este simplă, rapidă și ușor de făcut, dar trebuie abordată cu prudență; caramida devine foarte fierbinte, deoarece este fiartă, atingând temperaturi de până la 140 ° C / 270 ° F.
Este important ca toffee-ul să atingă temperatura corectă sau să nu fie fragil și greu atunci când setează. Merită să investești într-un termometru de zahăr. Acestea fiind spuse, cafeaua are încă un gust bun chiar și atunci când este puțin moale și lipicios, dar nu va fi adevărat Bonfire Toffee. Trench-ul Treacle se păstrează foarte bine păstrat într-un cositor etanș, astfel încât să fie suficient pentru Bonfire Night și în plus pentru Crăciun.
Și pentru a umple și încălzi stomacurile, încercați aceste tradiționale Paras Peas.
ingrediente
- 1 kilogram / 450 g zahăr brun închis
- 1/4 pic / 120 ml apă apă
- 1/4 linguriță cremă de tartru
- 1/2 ceașcă / 115 g negru trunchi / melasă ***
- 1/2 cană / 115 g sirop auriu / sirop de porumb
Pași pentru realizarea ei
Face 500g (1 ¼ lb) de cafea
Adună ingredientele. Ungeți generos un cositor de 30cm x 10cm sau 18cm pătrat, asigurați-vă că veți obține untul chiar în colțuri.
Într-o cratiță pe bază de oțel inoxidabil cu 4 picuri, dizolvați zahărul și apa la foc mic. După ce s-a dizolvat, se adaugă toate ingredientele rămase, se aprinde focul și se aduce la fierbere. Folosind un termometru cu zahăr sau cafea se fierbe la 270 F / 140 C (fisură moale).
*** Dacă nu aveți un termometru de zahăr sau de cafea, păstrați un ulcior de apă rece lângă sobă, odată ce toffa a început să se îngroașe, aruncați puțin din siropul în apă rece, este gata când se solidifică în fire în timp ce lovește apa, atunci când sunt scoase din apă, firele ar trebui să fie încă ușor flexibile, nu prea fragile, deoarece carafa continuă să gătească o perioadă.
Odată ce temperatura sau testul de mai sus este atins (orice este cuprins între 20 - 45 de minute la un hard tare, fierbeți) turnați cu atenție carafa în cositorul pregătit și lăsați să se răcească.
Odată ce carafa este rece, scoateți-o din staniu și rupeți-o cu un ciocan de tofă sau un obiect ascuțit solid și carafa va crăpa în bucăți. Dacă tăbăcașul tău este blocat în staniu, întoarceți cositorul și așezați-l pe o suprafață fermă ca o tablă de tocat și atingeți de câteva ori brusc pe dedesubtul cositorului, carafa se va destrăma și va cădea.
Depozitați într-un cositor etanș până la Bonfire Night dacă puteți rezista suficient timp!
NOTĂ: Acest caramel nu este un caramel și, de aceea, trebuie adus la o temperatură ridicată, vă rugăm să aveți grijă la manipulare.
** Ce este Treacul Negru?
Mersul negru este un sirop de zahăr extrem de gros, întunecat, care conține melasă de trestie, care îi conferă o aromă specială. Cu toate acestea, trădarea este mai puțin amară decât melasa pură.
Etichete reteta:
- Bomboana de zahar
- desert
- britanic
- Crăciun
