Molidul / Zorica Lakonic
- Total: 3 ore 30 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: aproximativ 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 704 | calorii |
| 38g | Gras |
| 26g | Carbohidrați |
| 63g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: aproximativ 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 704 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 38g | 49% |
| Grăsimi saturate 13g | 64% |
| Colesterol 215mg | 72% |
| Sodiu 905mg | 39% |
| Carbohidrat total 26g | 9% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 63g | |
| Calciu 146mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Carne adovada este fiartă de porc într-un sos de chiles uscat. Nu vă alarmați de ceașca plină de pudră de chile roșii măcinate; Noile chile roșii mexicane sunt relativ blânde. Tocanita se incalzeste, dar niciodata nu devine prea picanta. În New Mexico, puteți găsi carne adovada pe meniurile pentru micul dejun, care poate fi unul dintre cele mai bune lucruri despre New Mexico. Face o masă delicioasă în orice moment al zilei. Indiferent când o mănânci, servește carne adovada cu tortillas de porumb.
Rețineți că doriți să folosiți o tăietură grasă, „grea”, precum fundul / umărul pentru acest tocan, deoarece carnea va deveni mai fragedă de la gătitul lung și lent.
Praf uscat Noua pudră de chile roșii mexicane este disponibilă la Chimayo To Go.
ingrediente
- 1 lingură ulei vegetal
- Butuc de porc de 3 kilograme (sau umăr de porc, bine tuns cu grăsime și tăiat în bucăți de 1 inch)
- 2 cepe (tocate)
- 6 căței de usturoi (tocat)
- 1 linguriță sare de mare fină
- 1 lingura faina (sau masa harisa)
- 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 cană / 8 uncii uscate pulbere de chile roșii noi mexicane
- 5 - 6 căni de apă (împărțite)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Zorica Lakonic
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Încălziți o oală mare la foc mediu. După ce oala este fierbinte, adăugați uleiul.
Molidul / Zorica Lakonic
Când uleiul este fierbinte, adăugați bucățile de porc pentru a le rumeni. Adăugați doar carne de porc suficient pentru ca bucățile să fie într-un singur strat și să nu vă atingeți; probabil că va trebui să faceți acest lucru în loturi. Carnea de porc ar trebui să se strecoare a doua când atinge vasul; dacă nu, scoateți-l și așteptați ca vasul să se încălzească.
Molidul / Zorica Lakonic
Gătiți carnea de porc, netulburată, până când fiecare bucată este bine rumenită pe o parte, aproximativ 3 minute.
Se întoarce și se rumenesc pe toate părțile.
Molidul / Zorica Lakonic
Transferați carnea de porc într-un bol sau farfurie mare și repetați cu loturile rămase, după cum este necesar.
Molidul / Zorica Lakonic
Când toată carnea de porc este rumenită și pusă deoparte, adăugați ceapa, usturoiul și sarea în oală. Gătiti, amestecând frecvent, până ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute.
Molidul / Zorica Lakonic
Presărați ceapa cu făină sau masă și piper și gătiți, amestecând, până când aroma fierbinte a masei sau a făinii se gătește (dacă folosiți făină va simți un pic ca crusta de plăcintă), aproximativ 3 minute.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați chile măcinate și amestecați pentru a se combina.
Molidul / Zorica Lakonic
Adăugați 4 căni de apă și dați la fiert.
Molidul / Zorica Lakonic
Într-un blender, rotiți amestecul de chile până la neted. Poate doriți să faceți acest lucru în loturi, în funcție de dimensiunea blenderului. Umpleți blenderul doar aproximativ 1/2 până la 2/3 și asigurați-vă că țineți un prosop de bucătărie peste partea de sus, pentru a vă proteja (și pereții) de eventualele stropiri.
Molidul / Zorica Lakonic
Întoarceți amestecul de chile în oală. Dacă aveți un blender cu scufundare mână, acesta este un moment bun pentru al utiliza.
Molidul / Zorica Lakonic
După ce sosul este amestecat, adăugați încă 1 cană de apă și carnea de porc rumenită și duceți totul la fierbere.
Molidul / Zorica Lakonic
Acoperiți, transferați în cuptor și coaceți timp de 1 oră.
Molidul / Zorica Lakonic
Scoate vasul din cuptor și amestecă tocană după prima oră. Adaugă o cană de apă suplimentară în oală dacă tocanul pare uscat.
Molidul / Zorica Lakonic
Recuperați oala și o întoarceți la cuptor pentru a se coace până când carnea de porc se desface când încercați să o tăiați cu o furculiță și sosul să fie gros, aproximativ 1 oră în plus.
Molidul / Zorica Lakonic
Servim carnea adovada fierbinte.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Etichete reteta:
- porc
- Masa de pranz
- american
- toamna
