Molidul
Sosurile de grătar au diferite arome, culori și stiluri. Cele zece rețete de sos pentru grătar pe care vi le aducem în această colecție reprezintă toate abordările diferite ale acestui sos clasic pe care îl veți găsi în restaurante și magazine din întreaga lume.
Deși sosurile au baze similare, fiecare prezintă subtilitățile din arome și mirodenii din regiunea sa particulară.
-
Sosul pentru gratar St. Louis
wundervisuals / Getty Images
Sfântul Ludovic se află la răscruce de grătar și îmbină multe influențe; cunoscut pentru coaste la grătar, stilul său diferă de altele în special pentru metoda rapidă de gătit folosită față de numeroasele ore de fumat văzute în altă parte.
Sosurile de grătar în stil St. Louis sunt mai subțiri și mai dure decât cele servite în Kansas City. Această rețetă prezintă combinația perfectă de arome pentru a face grătarul St. Louis: ketchup fierbinte, apă, oțet, zahăr, muștar, ceapă, usturoi, cayenne și sare timp de 20-30 de minute. Grosimea medie și aroma, nu prea exagerate, fac din acesta un sos excelent pentru toate gusturile.
Acest sos este cel mai bun atunci când este făcut cu o zi înainte. Se pastreaza la frigider 1 saptamana.
-
Sos de gratar Memphis
Molidul
În mod tradițional, grătarul Memphis este servit fără sos, dar, întrucât nu există reguli reale în grătar, mai multe articulații la grătar Memphis au sosuri disponibile, fie pe lateral, fie prin comandă specială.
Această rețetă surprinde aromele grătarului Memphis într-un sos fantastic care are dulceață, oțet și un indiciu de căldură. Ingredientele includ zahărul brun, muștarul, sosul Worcestershire, chili și paprika, dar secretele acestui sos sunt untul și melasa, care îl fac mătăsos și lipicios în același timp. Gătiti 20 de minute și lăsați să se răcească încă 20 înainte de utilizare.
Se pastreaza la frigider 1 saptamana.
-
Sos Barbecue din Kansas City
Pam McLean / Photographer's Choice RF / Getty Images
Sosurile din Kansas City sunt cele mai populare pe piață. Acesta, cu atât mai bine decât îmbuteliatul, are toată bogăția pe care ți-o dorești într-un sos excelent de grătar. Combinația perfectă de încurcătură și dulce funcționează cu orice și poți da foc căldurii, dacă gustul tău o cere.
Acest sos clasic, lipicios de grătar are o bază de ketchup și folosește zahăr și melasă pentru a obține grosimea pentru care este renumit. Adăugați oțet, condimente și o linguriță generoasă de cayenne (mai mult sau mai puțin după gust) și gătiți timp de 30 de minute. Sosul trebuie răcit înainte de utilizare.
Se păstrează la frigider 5 zile.
-
Sosul BBQ din Texas
În ceea ce privește BBQ Inc.
Grătarul din estul Texasului este un topitor de arome din întreaga lume, iar sosurile sale sunt de obicei mai subțiri și mai puțin dulci. Secretul acestei rețete este bulionul de vită (sau picăturile de vită în rețeta clasică), care îi conferă o proprietate savuroasă, care o face excelentă pentru carnea de felii și de felii de cea mai bună calitate.
Adăugați bouillonul de vită la ketchup-ul clasic, oțet și bază de zahăr la jumătatea bucătarului. Secretul este să lăsați sosul să se răcească și apoi să îl amestecați la viteză mare până la crem. Folosiți-l pe orice tip de carne de vită, carne de porc sau păsări de curte.
Se pastreaza la frigider 1 saptamana.
-
Sos de grătar la sud
În ceea ce privește BBQ Inc.
Sosurile de grătar din sudul adânc au o aromă tangibilă care îi face să apară pe orice le este adăugat. Rețeta noastră are o aromă distinctivă datorită sucului de lămâie și Tabasco.
În timp ce acest sos pe bază de roșii și oțet este perfect pentru carne de porc, folosiți-l pe toate cărnile și păsările de curte.
Lăsați să se răcească înainte de utilizare. Păstrați la frigider până la 5 zile.
-
Sos chinezesc la gratar (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Char Sui este sosul clasic chinezesc folosit pe coaste. Acest sos pentru un sos de grătar nu are niciunul dintre ingredientele tipice americane, dar este incredibil de aromat și lipicios, cu o notă de dulce și multă adâncime.
Într-un cazan cu bucătărie dublă sherry, sos de soia, sos hoisin, zahăr, usturoi, pastă de fasole neagră și cinci condimente. Sosul hoisin, un sos savuros format din pastă de soia, usturoi, oțet, ulei de susan, chiles și zahăr, conferă acestui sos BBQ mult caracter și o culoare întunecată cu adevărat frumoasă.
Acest sos poate fi folosit pe orice tăietură de vită, carne de porc sau păsări de curte, dar îl folosești în ultimele minute de gătit.
Se păstrează la frigider 1 săptămână.
-
Coca-Cola Sos la gratar
Hazysunimages / Getty Images
Aromele dulci și ascuțite de cola adaugă culoare și dulceață sosurilor de grătar, dar înainte de a începe, turnați sifon într-un bol și lăsați-l să se aplatizeze înainte de a găti cu el, pentru a evita carbonatarea când se încălzește.
Amestecați o cola întunecată cu ketchup, oțet alb și zahăr. Adăugați condimente, inclusiv o cantitate discretă de pudră de chili și gătiți timp de 10 minute. Lăsați să se răcească înainte de utilizare.
Din cauza conținutului ridicat de zahăr al acestui sos, nu-l folosiți pe carnea dvs. de pe grătar, acesta va arde rapid. Folosește-l ca sos de masă.
Se pastreaza la frigider 1 saptamana.
-
Cel mai bun sos de grătar
GMVozd / Getty Images
Secretul acestui sos constă în utilizarea ghimbirului, a feliei de lămâie și a sucului de lămâie. Aromatică și încurcată, această combinație amestecată cu clasicul trifecta de ketchup, oțet și zahăr face ca acest sos să fie super gros, proaspăt și cu adevărat aromat. Și există un nivel de căldură cu adevărat frumos, datorită unor cayenne.
Amestecă toate ingredientele și gătește 25 de minute.
Se pastreaza la frigider 1 saptamana.
-
Sos de grătar cu miere de borbon
DebbiSmirnoff / Getty Images
Bogat și adânc în aromă, acest sos de grătar folosește asezonarea smucită pentru a-i da căldură în timp ce mierea adaugă dulceață. Acest preparat clasic folosește 2 căni de miere și pastă de roșii în loc de ketchup. Fără oțet, folosește muștar pentru a adăuga aciditate și cayenne și Tabasco pentru căldură. Reglați condimentul după cum este necesar.
Nu este nevoie de gătit, pur și simplu amestecați toate ingredientele și lăsați să stea la temperatura camerei înainte de utilizare.
Se pastreaza la frigider 2 saptamani.
-
Sos de rom la gratar
În ceea ce privește BBQ Inc.
Acest sos de grătar pe bază de roșii lasă ketchup-ul și merge cu sos de roșii pentru o aromă mai bogată și mai profundă. Chiliesele verzi oferă sosului o mușcătură, iar romul adaugă o amărăciune delicioasă îmblânzită de melasa dulce și de zahărul brun.
Utilizați acest sos pentru toate tipurile de carne de vită, păsări de curte și carne de porc. Combinați toate ingredientele și dați la fiert înainte de a scoate din aragaz. Lăsați să se răcească înainte de utilizare.
Păstrați la frigider 1 săptămână.
