Ful Medames. Saad Fayed
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 556 | calorii |
| 15g | Gras |
| 78g | Carbohidrați |
| 31g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 556 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 20% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 22mg | 1% |
| Carbohidrat total 78g | 28% |
| Fibră dietetică 27g | 95% |
| Proteine 31g | |
| Calciu 183mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Majoritatea dintre noi probabil nu suntem obișnuiți să ne gândim la un ingredient precum fasolea la micul dejun. Iar mâncărurile făcute cu usturoi și condimente ar fi și mai puțin întâlnite în meniurile noastre de dimineață. Dar, în Egipt, fasolea fava a fost un fel de mâncare popular pentru micul dejun (numit ful medame), care datează din cele mai vechi timpuri. Este de obicei servit cu un prajit cu ou si pâine, care este excelent pentru a scoate fasolea fava.
Fasolea Fava, de asemenea, denumită în mod obișnuit fasole largă (cuvântul fava înseamnă de fapt lat în italiană), au fost cultivate în Orientul Mijlociu timp de 8.000 de ani înainte de a se răspândi în Europa. Dovezi despre acestea au fost găsite printre moaștele primelor civilizații umane și în mormintele egiptene.
Deși fasolea fava, cu forma lor de rinichi, arată foarte mult ca boabele de lima (boabe de unt), acestea rămân mai ferme atunci când sunt gătite și au de fapt o aromă mai puternică. De asemenea, au două piei care trebuie cojite. Puteți deschide păstaia exterioară și puteți elimina fasolea la fel cum o faceți cu mazărea. Dar apoi fasolea are nevoie de un abur rapid sau de fierbere pentru a înmuia membrana interioară, astfel încât să poată fi decojită.
În plus față de popularitatea sa în Egipt, numerele complete sunt de asemenea frecvent întâlnite în bucătăriile din Arabia Saudită, Liban, Yemen, Siria, Israel și Iordania, printre altele. Fiecare țară și regiune are o versiune ușor diferită a felului de mâncare. În bucătăria siriană, de exemplu, fasolea ar fi gătită lent într-o cuvă mare peste noapte și apoi ar fi adăugată la uleiul de măsline și cantități mari de tahini și pastă de ardei roșu. Etiopienii pot mânca plinul cu injera (o pâine asemănătoare clătitei) în loc de pita.
Această rețetă solicită fasole uscată de fava, deoarece acestea sunt probabil cele mai frecvent întâlnite. Dar dacă aveți o piață de produse gourmet în apropierea dvs., s-ar putea să aibă fasole proaspătă fava. Pur și simplu scoateți fasolea din păstăi, gătiți-le câteva minute în apă clocotită, scurgeți și curățați pielea.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme fasole uscată fava (sau fasole largă)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/2 lingurita chimen
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Înmuiați fasolea fava peste noapte într-un bol mare cu apă.
Se scurg fasolea, se adaugă într-o cratiță mare și se acoperă cu apă proaspătă. Aduceți apa la fiert și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute la 1 oră sau până când fasolea este fragedă.
Scurgeți și așezați într-un bol mediu. Se adaugă usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, uleiul de măsline și chimenul și se toacă bine pentru a se combina și se acoperă. Este obișnuit să muște boabele împreună cu celelalte ingrediente, dar le puteți lăsa întregi și bine amestecate.
Se serveste fierbinte cu un ou prajit si paine pita.
Bucurați-vă!
Bacsis
- Nu ai timp să te faci plin? Cumpără-l gata făcut! Ful este de fapt vândut ca un pre-fabricat în conserve în multe magazine de etnie specializate din Orientul Mijlociu și specializate.
Etichete reteta:
- fasole
- mic dejun
- african
- toamna
