Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Total: 2 ore 55 min
- Prep: 2 ore 30 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 1 fugazza (10 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 164 | calorii |
| 12g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 fugazza (10 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 164 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 15% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 742mg | 32% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 134mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cuvântul fugazza este o derivare argentiniană a cuvântului focaccia, datorită influenței italiene semnificative asupra bucătăriei argentiniene. Dar, la fel ca și numele său, fugazza este un fel de mâncare unic argentinian. Fugazza este un fel de pizza, deși îi lipsește un sos pe bază de roșii și are o crustă mai groasă și aerisită. Este întotdeauna completat cu o grămadă de ceapă dulce, și uneori și cu brânză mozzarella, și gătit într-o tigaie de pizza adâncă sau o tigaie din fontă.
Fugazza nu trebuie confundată cu vărul său apropiat fugazzeta, care este o pizza umplută care este umplută cu brânză și completată cu aceleași ceapă.
Fugazza face un aperitiv sau un fel de mâncare principal. Puteți adăuga, de asemenea, alte topping-uri - măsline, ierburi, șuncă, etc. Ceapa nu este gătită în prealabil în Argentina, dar îmi place să umplu fugazza cu ceapă caramelizată.
ingrediente
- 2 2/3 cani faina de paine
- 5 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe sare kosher
- 2 lingurite drojdie
- 1 linguriță zahăr
- 1 cană de apă caldă
- 1 ceapă albă mare
- 2 - 3 lingurițe oregano uscat
- 1/4 cana parmezan (ras)
- Opțional: 5 oz. brânză mozzarella (tăiată în felii subțiri)
Pași pentru realizarea ei
Puneți apa caldă (100 până la 105 F) într-un bol mic. Se agită 1 linguriță de zahăr în apă și se presară drojdia peste apă. Puneți deoparte timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul este bubit.
Puneți făina, uleiul de măsline și sarea în vasul unui mixer în picioare și amestecați scurt folosind cârligul de aluat. Adăugați amestecul de drojdie / apă și începeți să frământați. Amestecul trebuie să se alăture ca un aluat moale, întins, care se îndepărtează de părțile laterale ale vasului. Adăugați un pic mai multă făină dacă amestecul este prea umed și adăugați un pic mai multă apă dacă amestecul pare uscat, sfărâmicios sau prea ferm. Se frământă 5 - 10 minute, până când aluatul este neted, moale și elastic.
Ungeți un bol cu ulei de măsline și puneți aluatul în vas. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească până la dimensiunea dublă.
În timp ce aluatul este în creștere, coajați și tăiați ceapa în fâșii foarte subțiri. Puneți-le într-un bol cu apă rece cu sare și înmuiați timp de 30 de minute. Scurgeți ceapa bine și uscați-le cu prosoape de hârtie.
După ce a crescut, trageți aluatul și formați-l într-o bilă netedă. Turnați 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie pentru pizza de 14 inch cu laturi de 1 inch. Puneți bila de aluat în mijlocul tigaiei și aplatizați ușor cu degetele. Lasa aluatul sa se relaxeze 10 minute.
Continuați să aplatizați aluatul în tigaie, aplatizându-l și împingându-l spre părțile laterale, lăsându-l să se relaxeze până când aluatul acoperă partea inferioară a tigaiei.
Se preîncălzește cuptorul la 450 F. Se presară ceapa peste blatul aluatului. Se aruncă o lingură de ulei de măsline peste ceapă și se presară cu oregano uscat.
Introduceți fugazza în cuptor. Coaceți timp de 15 minute sau până când marginile încep să devină maro auriu. Dacă doriți, îndepărtați fugazza din cuptor și blat cu felii subțiri de brânză mozzarella și presărați cu parmezan ras. Reveniți la cuptor și coaceți până când fugazza este maro auriu și crocant în jurul marginilor. Ceapa maronie sub broiler pentru ultimele 3 minute de gătit, dacă doriți.
Se scoate din cuptor și se taie în felii pentru a servi.
Etichete reteta:
- brânză mozzarella
- aperitiv
- America de Sud
- partid
