LauriPatterson / Getty Images
Orezul brun este o alternativă sănătoasă la orez alb, dar durează puțin mai mult pentru a găti și vei avea nevoie de ceva mai mult lichid.
Orezul brun este o formă mai puțin prelucrată de orez, ceea ce înseamnă că boabele au încă stratul exterior de tărâțe pe ele. Tărâțul este ceea ce conferă orezului culoarea sa brună și conține nutrienți pe care orezul alb nu îi are, deoarece prelucrarea orezului alb este în principal o problemă de a elimina tărâța. Acest strat exterior este ceea ce face ca orezul brun să gătească mai încet.
Deoarece este nevoie de timp suplimentar, trebuie să utilizați apă suplimentară, în mare parte pentru a da seama de evaporarea crescută datorită timpului de gătit mai lung. Iată cum se face:
Gătirea orezului brun
- Începeți cu o ceașcă de orez brun necoapte. Acest lucru va fi suficient pentru patru porții obișnuite. Într-o cratiță medie, cu fundul greu și un capac bine fixat, combinați orezul brun și 1 3/4 cani de apă sau stoc. Ciorba de pui sau stocul de legume sunt bune pentru gătitul orezului. De asemenea, adăugați 1/2 linguriță. de unt și 1 lingură. de sare Kosher. Dacă îți gătești orezul în loc de apă, poți dori să folosești mai puțină sare (sau deloc), în funcție de cât de sărat este stocul tău. Înlăturați lichidul la fierbere, dați totul amestecat cu o lingură de lemn, apoi acoperiți vasul bine și reduceți căldura la foarte scăzut. Gatiti 40 - 50 minute. Timpul de gătit poate varia în funcție de marca de orez pe care o utilizați, cât de greu este capacul dvs. și așa mai departe. Așa este, un capac mai greu ține mai mult lichid și crește astfel timpul de gătire. Încercați să vedeți dacă orezul a făcut suficient. Dacă nu, îl puteți găti pentru alte două minute. Când orezul este gătit, ungeți-l cu o furculiță pentru a elibera aburul. Motivul pentru care facem acest lucru este că aburul care se acumulează în oală poate continua să gătească orezul și să îl facă prea moale.
Gătirea orezului brun în cuptor
Deoarece petrece mai mult timp la căldură, orezul brun este mai susceptibil de a arde în partea de jos a tigaiei. O modalitate de a preveni acest lucru este prin gătirea în cuptor, în loc de aragaz.
Veți avea nevoie de o oală care poate fi folosită atât pe plită, cât și pe cuptor. Cantitatea de orez (1 cană) și apă sau stoc (1 3/4 cani) rămâne aceeași, la fel ca și sarea și untul enumerate mai sus.
Preîncălziți cuptorul la 375 F. Combinați toate ingredientele din oală pe plită și duceți-l la fierbere. După ce fierbe, acoperiți-l și transferați-l în cuptor, unde va găti timp de o oră. Testați și reglați timpul de gătire ca mai sus.
Această tehnică gătește orezul mai uniform, întrucât căldura este condusă din tot vasul, mai degrabă decât direct de dedesubt, deci nu se va arde și nu se va lipi de fund.
Puteți utiliza, de asemenea, orez brun pentru a face un pilaf folosind instrucțiunile de la cuptorul de mai sus. Singura diferență este că veți începe prin a prăji câteva ceapă și țelină tăiate cubulețe într-o cantitate mică de ulei, apoi adăugați orez crud în tigaie și lăsați-l pentru încă un minut, până când degajă o aromă de nucă minunată. Apoi adăugați lichidul fierbinte și continuați așa cum este descris mai sus.
