Christine Benlafquih
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Timp total de gătit: 1 min
- Randament: 4-6 porții (4-6 porții)
Patiseria Warqa (denumită uneori „patiserie din cărămidă”) este un ingredient esențial marocan, folosit pentru a prepara o serie de produse de patiserie dulci și sărate. Deși metoda tradițională de preparare a aluatului de warqa lipicios pe o tigaie fierbinte este dificil de stăpânit, o tehnică mult mai ușoară de „vopsire” a batului pe o tigaie poate fi folosită pentru a face frunzele de patiserie acasă.
În plus față de ingredientele enumerate mai jos, veți dori să aveți următoarele:
- Perie de perie de nylon nouă, curată, de aproximativ 3 "lățime Perie de brad mai micăMedium sau o tigaie mare antiaderentPot pentru apă clocotită Placă sau tavă mare Înveliș plastic
În afară de asta, răbdarea este tot ce este necesar, deoarece veți găti războaiele lasă unul câte unul.
ingrediente
- 1 cană 3/4 / 400 ml apă
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 căni scăzute / 250 g. faina cu gluten ridicat
- 3 linguri / 30 g. făină de dur (sau semolă fină)
- 1/2 lingurita sare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Procesați ingredientele warqa împreună într-un procesor de alimente sau un blender timp de una sau două minute, sau până când sunt foarte netede și mătăsoase. Turnați bătătorul printr-o strecurătoare într-un bol, acoperiți și lăsați să se odihnească o oră la temperatura camerei sau mai mult timp în frigider.
Când sunteți gata să faceți frunze de patiserie, umpleți o oală pe jumătate cu apă și aduceți-o la fiert. Reduceți căldura la foc mic și așezați o tigaie antiaderentă deasupra vasului cu apă. (Alegeți o tigaie și oală care să se cuibărească cât se poate de bine împreună. O tigaie antiaderentă mai mare este cea mai bună când faceți produse de patiserie pentru bastilie, în timp ce puteți găsi o tigaie mai mică, mai ideală dacă faceți warqa pentru brioșe .) Lăsați tigaia să se încălzească pentru 10 minute.
Ulegeți ușor tigaia antiaderentă și ștergeți excesul de ulei.
Amestecați prajitura warqa pregătită cu peria dvs., ștergeți excesul de perii, apoi „pictați” suprafața tigaiei cu bătătorul , începând cu perimetrul și apoi completați centrul. Înmuiați bateria suplimentară după cum este necesar pentru a crea un strat opac de aluat umed. Completați orificiile sau spațiile pe care le-ați pierdut bătând cu un pic mai mult.
Lăsați bată să gătească într-o frunză de patiserie semi-transparentă. Acest lucru nu va dura prea mult, doar unul până la câteva minute. Vei ști că este făcut atunci când centrul nu mai arată umed sau se simte lipicios, iar marginile se usucă și se îndepărtează de partea laterală a tigaiei.
Desfaceți frunza de patiserie gătită din tigaie cu o spatulă de cauciuc și ridicați-o prin margini. Puneți-l pe gătit pe o farfurie sau tavă căptușită cu folie de plastic și ungeți partea gătită ușor cu ulei.
Nu este nevoie să ulei din nou tigaia. Repetați procesul cu bătutul rămas, stivuind produsele de patiserie gătite în lateral în timp ce lucrați. Nu uitați să uleiți fiecare strat.
Înfășurați stiva de frunze de patiserie în plastic până când este nevoie mai târziu în acea zi. Decupați marginile uscate înainte de a lucra. Dacă intenționați să folosiți warqa-ul într-o altă zi, separați ușor straturile răcite și re- stivați -le gătite în lateral (acest lucru ajută la evitarea lipirii frunzelor de patiserie), apoi înfășurați și înghețați până când este nevoie. Se decongelează o oră la temperatura camerei.
Când folosiți warqa , regula generală este să păstrați partea gătită (strălucitoare, lăsată cu ulei) la exteriorul a ceea ce faceți, în timp ce umplutura ar trebui să fie închisă de partea necuită.
Etichete reteta:
- pâine
- marocan
- cină în familie
- ingredient
