Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 porții
Unul dintre preparatele cu tăiței malaeziene pe care nu trebuie să le lipsească să le încerci dacă vizitezi Malaezia (în special Penang) sau Singapore sau mănânci la un restaurant din Malaezia este Char Kway Teow . Acest fel de mâncare prăjit are fidea largă de orez, carne (carne de porc sau cârnați chinezi, sau ambele), fructe de mare (creveți, calmar sau cocoșe) și legume (arpagic chinezesc și varză de fasole mung sunt cele mai de bază) asezonate cu sos de soia și belacan , Pasta de creveti malaeziana. Versiunile moderne includ aproape întotdeauna ouă întregi amestecate.
Totul despre Fidea
Cel mai bun tăiță folosită pentru fabricarea șarpelui Char Kway se numește kway teow în Malaezia, care este în esență același ca shahe fen sau el fen (cunoscut și sub denumirea de ho fun), tipul folosit pentru gătirea distracției chow chef de vită, tăiței de orez plat cu aproximativ trei sferturi de inch latime și puțin mai puțin de un sfert de centimetru grosime. Se vând proaspete în magazinele asiatice (ambalate în vid, în unele cazuri). Îmi place să le arunc în clocot cu apă fierbinte timp de un minut și să le arunc în apă gheață înainte de a se prăji. Dacă nu puteți găsi taitei de orez proaspăt, sunt disponibile soiuri uscate. Urmați instrucțiunile pachetului pentru utilizare în cartofi prăjiți.
Această rețetă dispune de partea cu untură de porc.
Prăjirea se amestecă întotdeauna necesită o căldură constantă.
ingrediente
- 2 linguri ulei de arahide
- 2 urechi (felii subțiri)
- 1/2 linguriță de usturoi (tocată)
- 1/2 linguriță de creveți
- 1 vârf de zahăr (generos)
- Opțional: 1/2 linguriță pastă de chili
- 100 grame burtă de porc (felii subțiri, precum slănină; fără piele)
- 1 lingura sos de soia inchis (mai mult sau mai puțin după gust)
- 6 - 8 creveți de dimensiuni medii (decojite și decupate)
- 3 tulpini de arpagic chinezesc (samburii pot fi înlocuiți, tăiați în lungime de un inch)
- 4 uncii de taitei largi de orez
- 1 cană germeni de fasole mung
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul de arahide într-un wok sau o tigaie.
La foc mediu, săgeți șaloturile, usturoiul, pasta de creveți, zahărul și pasta de chili (dacă folosiți) până când sunt parfumate.
Întoarceți focul și adăugați feliile de porc. Amestecă cu puțin sos de soia. Se amestecă prăjit un minut sau doar până când carnea de porc nu mai este roz.
Adăugați creveții și arpagicul. Continuați să amestecați încă un minut.
Aruncați taiteii de orez. Amestecă în sos de soia mai mult. Se amestecă prăjiți până când taiteii se încălzesc.
În sfârșit, adăugați varza de fasole și ouăle. Amestecați prăjiți până când ouăle sunt setate și încolțiturile sunt ușor ofilite.
Gustă și adaugă mai mult sos de soia, dacă este nevoie.
Împărțiți șarpele de căsuță între două farfurii sau boluri de adâncime (căptușite cu fasii de salată, dacă vă place placarea), și serviți imediat.
Etichete reteta:
- fasole
- gustare
- asiatic
- potluck
