Jetoanele tortillas sunt cunoscute sub numele de Totopos în Mexic.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Total: 25 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 6 până la 7
Cunoscute sub numele de chipsuri de tortilla la nord de graniță, totopos sunt acele triunghiuri prăjite sau coapte de tortillas de porumb care sunt întotdeauna servite ca aperitiv cu salsa în restaurantele mexicane în stil american. De asemenea, sunt folosite pentru a face nachos și, uneori, chilaquiles.
Totopos-ul este foarte iubit în Mexic, deși acolo este folosit mai rar și de obicei în cantități mai mici decât sunt în Statele Unite. Câteva dintre aceste chips-uri pot servi ca garnitură, lipite cu artă într-o porție de fasole răcită sau pot fi servite cu guacamole ca gustare sau botană de petrecere .
Deși ușor obținute în comerț aproape peste tot în aceste zile, este posibil să doriți să vă faceți propriile totopos doar pentru distracție și / sau pentru a profita de acele tortilele rămase prea puțin vechi și uscate pentru a le folosi în tacos, dar pe care nu le puteți suporta să le aruncați. out. Nu ratați variantele pentru totopos de mai multe culori, coapte și asezonate sub rețeta de bază.
Știați? Totopos diferă de chipsurile de porumb în stil Frito, prin faptul că porumbul folosit pentru fabricarea tortilelor din care sunt tăiate totopos este supus nixtamalación (un proces care implică înmuierea și gătirea bobului într-o soluție alcalină), schimbându-și textura și aroma și îmbunătățindu-i hrana. calități. Chipurile de porumb obișnuite sunt obținute din făină simplă de porumb modelată într-o anumită formă.
ingrediente
- 12 tortille de porumb tăiate în 6 până la 8 pană
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare sau sare condimentată după gust
Pași pentru realizarea ei
Această rețetă este un motiv minunat pentru a-ți scoate frigiderul (urmând instrucțiunile producătorului), dar dacă nu ai una, folosește aproximativ 3/4 cană de ulei într-o tigaie medie.
Pentru Pan Frying Totopos dvs.
Se încălzește uleiul la foc mediu-înalt timp de aproximativ un minut. Aruncați o miez de tortilă în ulei; dacă se scufundă, nu este suficient de cald. Dacă bule și vine în vârf, este perfect.
Glisați bucăți de tortilă în ulei folosind o lingură sau o spatulă, prăjind doar câteva la un moment dat.
Lăsați bucățile să se prăjească până când sunt aurii și crocante, care vor dura mai puțin de un minut. Se scurge pe prosoape de hârtie și se presară cu sare.
Serviți totopos-ul imediat sau depozitați-l într-un recipient bine acoperit pentru utilizare ulterioară.
Pentru a face Totopoli cu mai multe culori
Amestecați aproximativ 1/4 linguriță de colorare alimentară (nu lichidă) cu aproximativ 2 linguri de apă.
Folosiți o perie pentru a „picta” tortilele întregi cu acest amestec, folosind o culoare sau mai multe, după cum doriți, și pictați doar pe o parte sau pe ambele.
Lăsați tortilele să se usuce cel puțin o oră, apoi le tăiați și le prăjiți. (Acest lucru funcționează cel mai bine la tortilele făcute cu porumb alb, mai degrabă decât galben.)
Pentru a face totopos coapte
Înainte de a tăia tortilele în pană, uleiți ușor fiecare parte a fiecărei tortile, fie cu spray de gătit, fie cu o perie înmuiată în ulei vegetal.
Tăiați tortilele în pană; așezați-le într-un singur strat pe o foaie cookie. (Panourile tortilla nu ar trebui să atingă.)
Se coace într-un cuptor de 425 F / 218 C până când s-a rumenit oarecum, 7-9 minute.
Pentru totopos condimentat, presărați ierburi dorite / mirodenii peste chipsuri uleiate înainte de coacere. Încercați chile pudră (piquín sau cipotle, de exemplu) pudră de chili (genul folosit pentru prepararea ciorbei), epizot uscat sau un amestec precum condimentele Cajun, amestecul cu 4 piper sau amestecul preferat.
Etichete reteta:
- porumb
- chipsuri de tortilla de porumb
- aperitiv
- latin
