Wolfgang Schardt / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 70 min
- Randament: 64 pătrate (64 porții)
Fudge cu unt brun este o răsucire a fudurilor tradiționale pe bază de unt. Untul din această rețetă este rumenit mai întâi, pentru a-i da un gust ușor nuc, caramelizat. Rezultatul final este o fudge netedă, dulce, cu ceva în plus, care se potrivește cu papilele gustative.
ingrediente
- 1 stick (4 uncii) de unt
- 3 cani zahar granulat
- 7 uncii lichide de lapte evaporat
- 1/2 cană sirop ușor de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- Opțional: 1/2 cană de nuci tocate
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o tigaie de 8x8 inch prin căptușirea ei cu folie de aluminiu și pulverizarea foliei cu spray antiaderent pentru gătit.
Puneți untul într-o cratiță medie-mare la foc mediu-înalt.
Topiți untul, amestecând ocazional și continuați să-l gătiți până când devine un maro auriu bogat. Monitorizați untul cât a gătit și amestecați-l la fiecare câteva minute, astfel încât să nu se scurgă pe fund. Untul ar trebui să miroase toast și să aibă o culoare frumoasă de nuci.
După ce untul s-a rumenit, se adaugă zahărul, laptele evaporat și siropul de porumb. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se introduce un termometru cu bomboane.
Continuați să gătiți bomboanele până când atinge 235 F (etapă cu bilă moale) pe termometrul cu bomboane.
Odată ce temperatura corespunzătoare este atinsă, îndepărtați bomboanele de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până când este cald, aproximativ 45 de minute.
Odată ce bomboanele abia sunt calde la atingere, așezați-o în vasul unui mixer electric prevăzut cu atașarea la paletă. (Fudge-ul poate fi bătut și de mână sau cu un mixer de mână, dar procesul va dura de două sau trei ori mai mult).
Bateti bomboanele pana cand fudge-ul devine gros si cremos si isi pierde stralucirea. Nu depășiți excesiv, sau nămolul va fi granular.
Se utilizează rapid vanilia și nucile, dacă se utilizează.
Turnați și răzuți nămolul în tigaia pregătită; neteziți-l într-un strat uniform.
Lăsați fudge-ul să se regleze la temperatura camerei sau la frigider.
Odată setat, tăiați-l în pătrate mici și serviți la temperatura camerei.
sfaturi
- Depozitați fudge-ul rămas într-un recipient sau o pungă etanșă la temperatura camerei până la o săptămână sau depozitați la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.
Etichete reteta:
- Bomboane
- desert
- american
- zile de nastere
