Kodiak Greenwood / Getty Images
Verdele proaspete și fragede de primăvară, inclusiv salata de bebeluși, sunt primele semne că mâncărurile ușoare de primăvară sunt pe drum (și că mâncarea abundentă de iarnă se apropie de sfârșit). Aflați mai jos despre verdeturile de primăvară și începeți să le căutați pe măsură ce zilele devin mai lungi. Apoi folosiți-le într-una din aceste salate delicioase de primăvară.
Evitați groază de salatele gresite și asigurați-vă că vă curățați bine verdeturile de primăvară.
-
Voinicică
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula este un verde închis, verde piper, care este utilizat atât crud, cât și gătit. Arugula sălbatică tinde să aibă mai mult o lovitură decât cea cultivată. Dacă nivelul de ardei iute este important pentru dumneavoastră, asigurați-vă că veți gusta puțin înainte de a cumpăra, dacă este posibil, deoarece aroma sa variază de la destul de blând până la destul de picant.
-
Salate de copil
Kodiak Greenwood / Getty Images
Salata de orice fel recoltată în faza foarte mică face o salată extrem de fragedă și dulce (mai degrabă decât amară). În special, căutați salată de unt și salată de frunze de stejar în versiuni verzi și bronz sau roșu pentru salate fabuloase aromate și fragede.
-
Salata cu unt sau salata din Boston
Francesca Yorke / Getty Images
Salata de unt sau Boston - este o salată delicată, cu frunze foarte libere, asemănătoare cu ceașcă. Aruncați frunzele cu o vinetă simplă cu lămâie sau folosiți-le în această salată de sparanghel cu salată de lapte sau ca vehicule din aceste cupe cu salată de pui.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard vine în versiunile elvețiene (coaste albe), roșu, auriu și curcubeu mixt. Fiecare are propria sa aromă, dar o margine pământească le definește pe toate. Chard este de obicei gătit, dar poate fi tocat și adăugat la salate crude. În orice caz, multe feluri de mâncare beneficiază de tăierea coastelor din frunze și de prepararea lor separată.
-
Verdele de păpădie
Bill Boch / Getty Images
Verdele de păpădie sunt de culoare verde închis și faimos de amare. Gătirea lungă, lentă, își ameliorează amărăciunea, dacă doriți, dar unora dintre noi adorăm gustul de curățare a verzilor proaspete și ascuțite de păpădie în rețete.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarola nu este cultivată doar primăvara, dar escarola de primăvară este mai dulce și mai fragedă decât în alte perioade ale anului. Escarola este delicioasă pur și simplu gătită, precum și asociată cu sfecla mică de primăvară. Căutați soiuri cu frunze netede și frize.
-
Mazăre de mazăre sau mazăre verde
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Verzele de mazăre sunt vițele pe care în cele din urmă ar crește mazărea. Acestea tind să fie disponibile - în masele gigant încurcate - pe piețele fermierilor în primăvara și la începutul verii, când fermierii își subțiază câmpurile.
-
Spanac
istetiana / Getty Images
Spanacul este atât de larg disponibil pe tot parcursul anului, este ușor de uitat că frunzele mici și fragede ale spanacului de primăvară sunt o adevărată delicioasă. Există o dulceață pentru frunzele lor de culoare verde închis, care sunt perfecte în salatele de spanac, cum ar fi salata de spanac wilted.
-
Amestec de primăvară
Moppet / Getty Images
Pungi cu „verdeață de salată de amestec de primăvară” sunt adesea disponibile pe tot parcursul anului. În mod ideal, aceste amestecuri sunt o combinație de diferite salate pentru copii, împreună cu un pic de rucă, spanac și / sau pudră.
-
macris
Roger Dixon / Getty Images
Creșterea de apă are o aromă strălucitoare, ardeie, apreciată pentru salate. Crește sălbatic în pârâurile din America de Nord și Europa, dar se cultivă ușor cu irigația potrivită. Multă „creștere de apă” cultivată este, de fapt, crețul de grădină, care are mai puțin mușcături și crăpături decât creștele adevărate. Indiferent de criză despre care vorbim, toți sunt membri ai familiei de muștar. Cu cât îmbătrânesc - fie în pământ, fie după recoltare - cu atât aroma lor devine mai accentuată. Utilizați creionul cât mai curând posibil după ce a fost ales, aruncând orice frunze îngălbenite sau ofilite atunci când îl curățați. Rețineți că tulpinile și rădăcinile fragede sunt perfect comestibile împreună cu frunzele de culoare verde închis.
