Kohei Hara / Digital Vision / Getty Images
Tuh-MAI-toh sau Tuh-MAH-la? Pronunția nu contează când vine vorba de acest fruct fabulos nutritiv cunoscut sub numele de legume. Este greu de crezut că o astfel de sursă de hrană folosită pe scară largă a fost cândva considerată otrăvitoare. Disponibil pe tot parcursul anului în forme proaspete și păstrate, nu lipsesc utilizările pentru această „legumă” versatilă.
Istoria tomatelor
Botanistul francez Tournefort a furnizat tomatei numele botanic latin, Lycopersicon esculentum . Se traduce prin „wolfpeach” - pătrundere pentru că a fost rotundă și amețitoare și lup, deoarece a fost considerată în mod eronat otrăvitoare. Botanistul a luat în mod greșit tomata pentru lupul menționat de Galen în scrierile sale din secolul al III-lea, adică, otravă într-un pachet palatabil care era folosit pentru distrugerea lupilor.
Cuvântul englezesc tomato provine de la cuvântul spaniol, tomate , derivat Nahuatl (limba aztecă), tomatl. A apărut pentru prima dată pe tipărit în 1595. Un membru al familiei mortale de abajur de noapte, roșiile au fost considerate în mod eronat a fi otrăvitoare (deși frunzele sunt otrăvitoare) de către europenii care suspectau fructele lor strălucitoare și strălucitoare. Versiunile native erau mici, ca roșiile cherry și, cel mai probabil, galbene, mai degrabă decât roșii.
Roșia este originară din vestul Americii de Sud și America Centrală. În 1519, Cortez a descoperit roșii care cresc în grădinile Montezuma și a adus semințele în Europa, unde au fost plantate ca curiozități ornamentale, dar nu mâncate.
Cel mai probabil prima varietate care a ajuns în Europa a fost de culoare galbenă, deoarece în Spania și Italia au fost cunoscute sub numele de pomi d'oro, adică mere galbene. Italia a fost prima care a îmbrățișat și cultivat roșia în afara Americii de Sud.
Francezii s-au referit la roșie drept pommes d’amour sau mere mere, pentru că le-au considerat proprietăți afrodisiace stimulante.
Crearea ciorbei de roșii condensate
În 1897, mogul de ciorbă Joseph Campbell a ieșit cu supa de roșii condensate, o mișcare care a pus compania pe drumul către bogăție, precum și pentru a-și înfăptui în continuare tomata pentru publicul larg.
Poate că Campbell a făcut populară ciorba de roșii, dar prima rețetă este credită Mariei Parloa, a cărei carte din 1872 The Appledore Cook Book descrie chowder-ul ei de roșii.
Conținutul acid ridicat al tomatului face ca acesta să fie un candidat principal pentru conserve, acesta fiind unul dintre motivele principale pentru care tomata a fost conserve mai mult decât orice alte fructe sau legume până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
