Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 45 min
- Prep: 0 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 2 lbs 12 oz (60 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 104 | calorii |
| 5g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 lbs 12 oz (60 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 104 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 3g | 15% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 16mg | 1% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 16mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste caramele de toamnă sunt ca o mică mușcătură de toamnă! Sunt textura perfectă a caramelului - moale, mastică și lăuzioasă, fără a se lipi în dinți. De asemenea, au un echilibru minunat de condimente care mă face să mă gândesc la toate deserturile mele preferate de toamnă.
Cum pot atinge această aromă de toamnă? Scorțișoară, cuișoare, nucșoară și allspice sunt infuzate în crema care intră în caramele. Deci, mai degrabă decât să aibă o aromă ascuțită, copleșitoare, aceste caramele au o aromă moale, care pătrunde în fiecare mușcătură. Dacă nu aveți toate condimentele solicitate în rețetă, puteți adăuga în loc o vârfă de mirodenii. Acestea tind să fie mai puternice, așa că începeți cu 1/4 lingură din fiecare, astfel încât să nu terminați cu caramelele prea picante.
ingrediente
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 6 cuișoare întregi (zdrobite)
- 1 pâine întreagă (zdrobită)
- 1/8 linguriță de nucșoară (proaspăt răzuită)
- 16 fl oz smântână grea (2 căni)
- 4 flz lapte condensat îndulcit (1/2 cană)
- 16 sirop ușor de porumb ușor (2 căni)
- 4 fl de apă (1/2 cană)
- 14 oz zahăr (granulat, 2 căni)
- 1/4 lingură sare
- 4 oz unt (1/2 cană înmuiată, tăiată în cuburi mici)
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o tigaie de 9 x 9, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu spray antiaderent pentru gătit.
Combinați bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele, tocanele, nucșoara, smântâna și laptele condensat într-o cratiță mică și așezați cratița pe un arzător setat la cea mai scăzută temperatură. Vrei ca laptele și smântâna să fie calde și să devină infuzate cu aroma condimentelor, dar să nu o aduci la fiert.
Într-o cratiță medie-mare combinați siropul de porumb, apa, zahărul granulat și sarea la foc mediu-înalt.
Amestecați bomboana până se dizolvă zahărul, apoi folosiți o perie umedă de patiserie pentru a spăla părțile laterale ale tigaiei pentru a împiedica cristalele de zahăr să se formeze și să facă ca bomboanele să devină granuloase.
Introduceți un termometru cu bomboane și reduceți căldura la mediu.
Lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți până când termometrul citește 250 grade F (121 C).
Adăugați bucățile de unt înmuiat în caramel, apoi turnați amestecul cald de lapte-cremă printr-o strecurătoare cu plasă fină în caramel. Temperatura caramelului ar trebui să scadă cu aproximativ 30 de grade.
Continuați să gătiți caramelul, amestecând frecvent, astfel încât fundul să nu se scurgă. Gatiti-l pana cand termometrul citeste 244 F (118 C), iar caramelul este o frumoasa culoare maro aurie.
Scoateți caramelul de pe foc și turnați-l imediat în tigaia pregătită. Nu răzuiți nici o bomboană din fundul cratiței. Lăsați bomboanele să stea peste noapte pentru a configura și dezvolta o textură netedă, mătăsoasă sau la frigider timp de 3 până la 4 ore.
Când sunteți gata să tăiați caramelul, ridicați caramelul din tigaie folosind folia ca mânere. Pulverizați un cuțit mare cu spray de gătit antiaderent.
Tăiați ferm în caramele, creând pătrate de 1 ”. Ștergeți lama și pulverizați din nou după caz.
Pentru a vă servi, vă recomandăm să înfășurați individual pătratele în hârtie cerată. Caramelele se vor răspândi treptat și își vor pierde forma pătrată dacă nu sunt înfășurate curând după tăiere. În mod alternativ, le puteți înmuia în ciocolată după ce au fost tăiate.
Depozitați caramelele la temperatura camerei până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- bomboane de caramel
- fursecuri și bomboane
- american
- toamna
