Spruce / Lindsay Kreighbaum
Cârnați sunt definiți ca carne macinată amestecată cu grăsimi, sare și alte condimente, conservanți și uneori umpluturi. Unele amestecuri de mezeluri sunt vândute sub formă vrac, iar altele obligate în carcase să formeze legături. Mulți oameni sunt familiarizați cu legăturile de cârnați, dar sunt disponibile cu ușurință, fără ca carcasele lor să fie în același mod în care sunt ambalate carne de vită și pui proaspăt măcinate.
Cârnații sunt disponibili sub formă proaspătă, care trebuie gătită înainte de consum. Este disponibil și sub formă uscată sau întărită, care este deja gătită. Practic, orice tip de carne poate fi folosit în cârnați, dar cel mai obișnuit cârnați este carnea de porc sau de amestec cu alte carne, precum carnea de vită sau puiul. Soiul de cârnați este cu adevărat condimentul vieții și este disponibil într-o serie de moduri, inclusiv cârnați picanți, fierbinți și cârnați bland, precum și cu arome care rulează gama de la usturoi la nucșoară.
Istorie
Cuvântul cârnați provine din engleza mijlocie sausige , care provenea din sal, latină pentru sare. În Franța, sunt cârnați și în Germania, purtați . În practică de mai bine de un mileniu, fabricarea cârnaților a fost inițial o metodă folosită pentru păstrarea cărnii, în special prin tăieri mai mici.
Astăzi, fabricarea mezelurilor a devenit o artă. Peste 200 de soiuri diferite de cârnați sunt fabricate numai în Statele Unite, și alte mii în întreaga lume, variind în funcție de gusturile regionale și de disponibilitatea ingredientelor. Hot-dog-urile sunt populare în Statele Unite, cârnații sunt mâncarea rapidă finlandeză, iar cârnații cu fructe de mare sunt populare în Asia.
În mod tradițional, un produs din carne, bucătarii creativi fabrică cârnați din amestecuri de legume și fructe de mare pentru cei care consumă carne. Există chiar și amestecuri de carne și orez în cutii de mezeluri numite boudin, boo-dan pronunțat, făcute populare în statele sudice, precum Texas și Louisiana. Cârnațiul Boudin devine din ce în ce mai popular, iar ingredientele mai complexe, deoarece câștigă expunerea. Emeril Lagasse s-a arătat interesat de farfurie și a dus mâncarea tradițională a cărnii de porc și orez la un alt nivel cu mix-uri unice, pe care mai mulți bucătari se extind.
Opțiuni mai sănătoase pentru cârnați
S-ar putea să te ferești de cârnații făcuți din comerț, temându-se nu numai de conținutul de grăsime, dar și de ceea ce știe și de ce producătorii se aruncă în amestec. Și, pe bună dreptate. Pentru comoditatea și conștiința ta, există modalități de a scădea grăsimea, dacă îți faci singur acasă. Ba mai mult, dacă îți faci singur cârnați, poți să te asiguri că sunt utilizate doar cele mai bune ingrediente și condimente. Există multe rețete de cârnați care includ și fructe de mare și amestecuri de cârnați vegetarieni.
