Gratină de conopidă.
Molidul / Christine Benlafquih
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 495 | calorii |
| 38g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 16g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 495 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 38g | 49% |
| Grasimi saturate 23g | 113% |
| Colesterol 103mg | 34% |
| Sodiu 2610mg | 113% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 16g | |
| Calciu 354mg | 27% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gratine de tot felul sunt servite în Maroc, de la gratine foarte simple și clasice aromate cu smântână, nucșoară și un indiciu de usturoi; la mai puternice, concoacții de cheesy precum gratinul vegetal prezentat aici. Pentru acest fel de mâncare, conopida este gătită în prealabil până abia fragedă, apoi acoperită cu un sos bechamel bogat, brânză, înainte de a fi coaptă.
În timp ce un gratin clasic de conopidă franceză solicită Gruyere, aici substituie brânzeturile ușor găsite - și foarte populare - în Maroc: fromage rouge (Edam) și Laughing Cow. Uneori adaug și parmezan, care este un pic de cumpărare de lux în Maroc, dar un pic merge mult, deoarece îmi rezerv utilizarea pentru topping breadcrumb.
Variați rețeta înlocuind Edamul cu o altă brânză precum Gruyere sau Gouda. Vasul poate fi prefacut la începutul zilei și apoi refrigerat până la ora de coacere.
Încercați și aceste alte părți marocane: conopidă prăjită Batter-Dipped și Zaalouk de conopidă.
ingrediente
- 1 conopidă cu cap mare
- Pentru sosul Bechamel:
- 2 linguri de unt nesalțit
- 3 linguri faina
- 1 cană de lapte (de preferință cald sau cald)
- 1 cană smântână grea
- 1/2 cană brânză Edam (gratată)
- 4 - 5 porții Brânză de vaci de râs
- Sarat la gust)
- Ardei (după gust, alb sau negru)
- Nucșoară (după gust, proaspăt răzuită)
- Pentru topping:
- 3 linguri unt nesalțit (topit)
- 1/3 cană pesmet uscat
- 2 linguri de parmezan
- 2 linguri brânză Edam (grăuntă)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se taie conopida în flori mici, apoi se spală și se scurg.
Fierbeți sau aburizați conopida timp de 4 sau 5 minute sau până când sunt fragede. Dacă fierbeți, asigurați-vă că vă scurgeți conopida parfumată bine într-un colizor, tapetând ușor cu un prosop, dacă este necesar.
Într-o cratiță medie, topiți două linguri de unt la foc mediu-mic. Adăugați făina și folosiți un bicior pentru a combina bine. Gătiti timp de un minut sau două, șoptind constant până când amestecul este bubit și neted.
Adăugați treptat laptele, șoptind constant cu fiecare adaos, până când amestecul este neted și nu are buline. Bici în smântână grea. Măriți căldura la mediu și amestecând sau șoptind constant, aduceți amestecul la fierbere lent. Gatiti timp de una sau doua minute, pana se ingroasa.
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați brânzeturile, amestecând sau șoptind până s-au topit și sunt bine încorporate. Adaugă sare, piper și nucșoară după gust.
Turnați o parte din sosul de bechamel în vasul de copt - suficient pentru a acoperi cu generozitate partea de jos - apoi adăugați conopida, aranjând stratul superior astfel încât florițele să fie poziționate dreapta în sus. Acoperiți conopida cu bechamelul rămas.
Faceți toppingul combinând untul topit cu pesmetul și brânzeturile. Distribuie-l peste conopidă.
Bacsis
Preîncălziți cuptorul la 375 F / 190 C. Coaceți gratinul, neacoperit, timp de 25 până la 30 de minute, până când conopida este fragedă și toppingul este maro auriu. Se lasă să se răcească 10 minute înainte de servire.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- conopidă
- garnitură
- limba franceza
- cină în familie
