Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
În fiecare toamnă apar grămezi de dovlecei în formă de iarnă, cu pielea moale și plină de culoare. Pentru cei neinițiați, acestea pot părea un pic intimidante sau chiar doar decorative. Dar coaja exterioară dură a majorității se desprinde destul de ușor pentru a dezvălui carnea dulce, cremoasă, galbenă până la portocaliu.
Gătit cu Butternut Squash
Butternutul, cu forma sa distinctivă de clopot, a apărut ca un favorit al bucătariilor de casă, mai ales în sezonul recoltării de toamnă. Este ușor de găsit, mai ales ușor de curățat și funcționează bine pentru prăjire, prăjire sau curățare.
Printre cele mai dulci dintre dovleceii de iarnă, butternut are o aromă de nucă și o textură cremoasă. Folosiți-l în supe, salate, o frittată, lasagna și alte preparate de paste sau pur și simplu tăiați-o în bucăți și prăjiți-o.
Înlocuirea lui Butternut Squash
Puteți folosi orice dovlecei de iarnă, inclusiv butternut, butuc, Hubbard, dovleac de zahăr și ghindă, în schimburi, în rețete. Așadar, dacă nu puteți găsi squash butternut, apucați tot ce puteți.
Carnea blândă a dovleceii de ghindă mai mică seamănă cu un butternut mai puțin dulce, deși pielea comestibilă de pe o dovlecelă de ghindă poate fi mult mai greu de decojit dintr-o dovlecelă crudă. Dovleceii cu unt, de asemenea, constituie un înlocuitor rezonabil, în special în rețetele coapte sau ca parte a unui fel de mâncare sub formă de tocană, cum ar fi un curry indian, deoarece carnea ei tinde să se usuce când o gătești.
Squash Hubbard crește foarte mare, așa că în magazinul alimentar puteți găsi, de obicei, panouri tăiate în prealabil. Poate fi greu să scoți pielea de pe un Hubbard brut, așa că poți dori să-l coace înainte să-l cubulezi, dacă rețeta îți permite. Dovleceii de zahăr produc o aromă superioară a dovleacului și, deși sunt cunoscuți pentru plăcinte, lucrați în majoritatea rețetelor, apelând la dovlecei prăjiți, la cuptor, la aburi, la fiert sau piure.
Spruce mănâncă / Ellen Lindner
Cumpărarea și depozitarea Squash Winter
Cu toată dovleceia de iarnă proaspătă, doriți să alegeți un specimen care se simte greoi pentru dimensiunile sale, fără nicio vânătăi, pete moi sau crăpături ale pielii. Caută și o tulpină intactă. Majoritatea soiurilor de dovlecei de iarnă se recoltează toamna și pot dura până la păstrare răcoroasă și întunecată până la trei luni. Squash Butternut, cu pielea mai subțire, este puțin mai delicat decât celelalte, dar în condiții potrivite, le puteți păstra neterminate aproximativ o lună. Cucoana de iarnă decojită și cubulată durează câteva zile la frigider.
