Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen este berea de grâu originală și rămâne una dintre cele mai cunoscute dintre numeroasele stiluri de bere disponibile pe piață. Este originar din Germania și este o bere crocantă și potabilă, care este favorită în lunile de vară. Îl poți recunoaște cu ușurință ca băutura tulbure, palidă, care lasă multă drojdie într-un pahar gol.
Ce este Hefeweizen?
Hefeweizen (pronunțat hay-fuh-veyt-ssenn nu haffie-vi-zon ) este cuvântul mai popular printre americani pentru ceea ce germanii numesc weissbier sau weizenbier . Acest stil precedă lagerele și alealele palide. Weissbier, care înseamnă „bere albă”, a fost inițial folosit pentru a descrie berile de grâu, deoarece aveau o culoare mai pală cu berile tipice obținute în Germania.
Hefe se traduce prin „drojdie”, iar weizen înseamnă „grâu”. Drojdia din nume se referă la faptul că această bere nefiltrată rămâne tulbure datorită drojdiei suspendate. Drojdia contribuie, de asemenea, la calități unice la aroma și aroma unui hefeweizen.
Berea de grâu se număra printre cele interzise în conformitate cu legea germană a purității cunoscută sub numele de Reinheitsgebot. Înființată în 1516, a permis, în esență, numai producerea de beri fără adjuvanți sau boabe fără orz. Datorită popularității Weissbier în rândul regalității, a fost primul stil care a primit o scutire.
Producție și profil
Această bere de grâu bavareză conține de obicei cel puțin 50 la sută malțuri de grâu, deși unii pot atinge un raport de 70 la sută grâu la orz. Stilul de top-fermentare desemnează hefeweizen-ul ca ale. Este, în general, o bere crocantă, potabilă, cu un conținut scăzut de moderat de alcool. Drojdia suspendată conferă lui Hefeweizen un aspect tulbure, caracteristica sa cea mai notabilă.
Deși mulți beri produc hefeweizen, un profil de aromă distinct poate fi folosit pentru a descrie acest stil. Hefeweizens clasic se remarcă ca fiind dulce și fructat, cu note de banană și cuișoare. Unii vor avea chiar o gumă cu bule sau vanilie. Este o bere de grâu, deci este grea și are un corp destul de plin.
Consilierii americani nu fac obiectul legii stricte a producției germane. Datorită acestui fapt, acestea variază un pic mai mult în aromă. Unii beri folosesc o tulpină de drojdie diferită de cea pe care o solicită rețeta germană, iar alții pot adăuga citrice sau condimente.
Băutul Hefeweizen
Berea de grâu este servită cel mai bine într-un stil specific de sticlă, numită sticlă weizenbier . Arată ca o lalea modificată, cu o bază îngustă, care se deschide spre un mijloc mai larg și apoi se decuplează ușor din nou pe margine. Forma ajută la formarea capului alb dorit atunci când berea este turnată.
Pentru a turna hefeweizen, țineți paharul într-un unghi și turnați lent berea până când capul ajunge la margine. Așteptați să se așeze spuma, apoi turnați berea rămasă în sticlă pentru a agita drojdia și a continua turnarea.
Hefeweizen are cel mai bun gust rece și într-un pahar care a fost clătit în apă rece.
A devenit un obicei american de a servi hefeweizen cu o pană de lămâie. Tradiționaliști și bavarezi s-au încruntat în această practică. Ei simt că citricele distrug gustul adevărat al berii și împiedică crearea unui cap perfect de spumă.
Explorați Hefeweizen
O serie de fabrici de bere - inclusiv multe branduri bine cunoscute - produc hepeweizens impresionanți și sunt relativ ușor de găsit. Iată câteva pentru a încerca în timp ce începeți să explorați această grâu:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
