Molidul
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Marinate: 3 ore
- Randament: 4 nervuri Pound (4 până la 6 porții)
Carnea de pe aceste coaste scurte de vită la grătar este atât de fragedă încât se încadrează chiar din os. Coaste scurte de vită flanken sunt tăiate transversal din coasta a șasea, a șaptea și a opta. Fiecare bucată trebuie să conțină trei oase de coaste încrucișate. Dacă nu le vedeți în carnea de mâncare, le puteți comanda în mod special de la măcelarul dvs.
ingrediente
- Pentru Marinada:
- 1/2 cană de sherry-dulce mediu (sau suc de ananas)
- 1/2 cană sos de soia
- 1/4 cană zahăr brun (ambalat, deschis sau întunecat)
- 1/4 cană ulei vegetal
- 2 căței de usturoi mari (decojiți și zdrobiți)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 4 kilograme coaste scurte de vită flancate (bine tuns, cu grosimea de aproximativ 1/2 inci)
- Pentru sosul la gratar:
- 1/4 cană zahăr brun (ambalat ferm)
- 1 1/2 lingurițe sare de ceapă
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/3 cană oțet alb
- 1 cană ketchup
- 1/2 cană conserve de caise (curățate dacă sunt extrem de ciudate)
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 lingura miere
- 2 linguri unt
- Garnitură: solzi tăiați
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de bucăți cu coaste scurte este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și grătarul.
Faceți Marinada
Adună ingredientele.
Molidul
Într-o cratiță medie, aduceți sosul de sherry și soia la fiert la foc mediu-înalt. Se amestecă zahărul brun și se reduce căldura la scăzut. Se acoperă și se fierbe timp de 5 minute sau până se dizolvă zahărul.
Molidul
Scoateți tigaia de pe foc. Bateți uleiul, usturoiul și ardeiul și lăsați-l deoparte să se răcească complet.
Molidul
Într-un bol mare, superficial, combinați coastele și marinata, întorcându-se la strat. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați timp de 3 până la 12 ore, întorcând ocazional coastele.
Molidul
Faceți sosul la grătar
Pentru a face propriul sos de grătar, combinați zahărul brun, sarea de ceapă, praful de usturoi, ghimbirul măcinat, oțetul alb, ketchup-ul, conservele de caise (curățate dacă sunt extrem de ciudate), sosul Worcestershire și mierea într-un bol mic.
Molidul
Transferați într-un vas cu sos mic și aduceți amestecul la fiert, amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 15 până la 20 de minute, amestecând ocazional.
Molidul
Cu un bici, adăugați 2 linguri de unt, tăiate în cubulețe, câteva cu două până la amestec. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească ușor înainte de utilizare.
Molidul
Gratiți coaste
Încălziți un grătar cu gaz la înaltă medie, pregătiți un foc de cărbune mediu-fierbinte sau preîncălziți un broiler. Dacă utilizați un grătar de cărbune, porniți focul cu 30 până la 40 de minute înainte de a grăta. Focul este drept atunci când cărbunii arată acoperit cu cenușă și puteți ține mâna de 4 până la 5 inci (înălțimea grătarului) peste cărbuni timp de 4 secunde.
Molidul
Scurgeți coastele și aruncați marinada. Gălește sau prăjește coastele la 4 până la 6 centimetri de la sursa de căldură timp de 10 minute pentru mediu-rar, 12 minute pentru mediu și 14 minute pentru bine făcut.
Molidul
Întoarceți și bateți cu sos de grătar de două ori.
Molidul
Îndepărtați coastele pe un platou de servire și serviți imediat cu orice sos suplimentar pentru înmuiere. Se dorește cu șervețe tocate, dacă doriți.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Dacă nu aveți timp să vă faceți propriul sos pentru grătar sau pur și simplu nu doriți, nu ezitați să înlocuiți rețeta de casă prezentată mai sus cu 1 cană din sosul dvs. preferat de grătar cumpărat de la magazin.
Etichete reteta:
- coaste
- antreu
- american
- vară
