katjasv / Pixabay / Domeniu public
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: variază
Coacăzele proaspete sunt disponibile doar pentru un sezon scurt la sfârșitul primăverii și la începutul verii. Dacă ai norocul să crești aceste fructe asemănătoare cu bijuterii, translucide și tartă - sau ai noroc în ele pe piața fermierilor - aceasta este o modalitate excelentă de a-ți păstra stocul până vei avea suficient pentru o rețetă.
Coacăzele au un conținut ridicat de pectină și pot fi utilizate în combinație cu fructe cu pectină scăzută pentru a crea un gel bun în rețetele de gem și jeleu. Sunt în mod natural acrișor chiar și când sunt coapte, de aceea este rar necesar să adăugați suc de lămâie așa cum se face în majoritatea rețetelor de jeleu.
ingrediente
- Coacăze proaspete, negre sau roșii
Pași pentru realizarea ei
Chiar dacă intenționați să le utilizați imediat, congelați coacăzele înainte de a încerca să le dezlipiți este recomandat, deoarece face munca mult mai ușoară. Este dificil să scoți fructele mici, suculente, proaspăt culese de pe tulpini, fără să le tăie, dar, odată înghețate, le poți rostogoli destul de ușor din tulpini.
Ștergeți întregii ciorchini de coacăze de pe arbuști. Clătiți-le sub apă rece pentru a îndepărta eventualele insecte sau resturi. Întindeți-le pe o dischetă pentru a se usca câteva minute.
În orice caz, următorul pas este de a elimina coacăzele înghețate. După ce sunt înghețate, sunt ușor de îndepărtat din tulpini de mână. Compune sau arunca tulpinile.
Transferați coacăzele dezgropate, înghețate, în pungi sau containere congelate, sigilați-le și returnați-le la congelator. Prefer să folosesc containere frigorifice fără BPA, decât pe cele din plastic.
De asemenea, de ajutor atunci când lucrați cu coacăzuri în cantitate este de a returna mămăligile doar cu tulpini, încă înghețate, la congelator. Dacă s-au dezghețat deja atunci când le înghețați, rezultatul va fi o cărămidă solidă de fructe. Dacă sunt încă înghețate, coacăzele individuale vor rămâne libere în containerele sau pungile lor. Acest lucru face mai ușor să scoți doar ce ai nevoie atunci când ești gata să le folosești într-o rețetă
Etichete reteta:
- coacaze
- american
- primăvară
- ingredient
