Marie Iannotti
Te-ai întrebat vreodată care sunt acele fructe asemănătoare cu roșii în salsa? Nu sunt roșii verzi. Ceea ce conferă salsei o aromă atât de distinctivă este o rudă apropiată de tomate, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Deși sunt legate de roșii, aspectul și aroma lor sunt semnificativ diferite. Tomatillo-urile sunt fructe rotunde care sunt acoperite într-o coajă de hârtie. Arată ca niște felinare agățate în timp ce cresc. Pe măsură ce tomatillos se maturizează, completează complet cojile și se desface, dezvăluind fructele pline de sucuri din interior.
Tomatillo-urile au aspect asemănător cu căpșunile de coacăz și cireșele măcinate, dar, din nou, aromele lor nu sunt chiar comparabile. Tomatillo-urile sunt mult mai gustoase decât aceste fructe, ceea ce le face alegeri minunate pentru mâncărurile răcoroase precum sarmalele.
Tomatillo verde convențional devine verde-măr sau galben atunci când este complet copt. Tomatillo purpuriu, ilustrat aici, începe verde și devine o culoare de vinete întunecată. Soiurile purpurii tind să fie puțin mai puțin acre decât cele verzi, deși ambele sunt tartrate.
- Frunze: Frunze obovate puternic serrate. Flori: Galben cu despicături întunecate la baza fiecăreia dintre cele 5 petale.
Nume botanic
Denumiri comune
Tomatillo, Husk Tomato
Zonele de duritate
Plantele Tomatillo sunt perene doar în zonele USDA Hardiness 10-11. Tomatillo-urile sunt, în general, crescute ca anuale. Dacă vor fi lăsați pe pământ și vor putea să putrezească. Nu vă mirați să vedeți mai multe plante răsărind în grădină în anul următor.
Expunere solară
Pentru a fructifica bine și a rămâne sănătos, dă-ți plantelor tomatillo un loc în plin soare.
Dimensiunea matură a plantelor
Mărimea plantelor variază întotdeauna cu condițiile de creștere și varietatea specifică fiind cultivată, dar majoritatea plantelor tomatillo ating o dimensiune de 1/2 - 3 ft.
Sfaturi pentru creștere
Solul: înainte de plantare, adăugați o cantitate mare de materie organică. Tomatillos preferă un pH ceva mai neutru al solului în jur de 6, 5 - 7, 0, dar în cea mai mare parte, vor crește oriunde există căldură, soare și apă obișnuită.
Plantare: răsadurile de tomatillo nu sunt întotdeauna disponibile pe scară largă, dar plantele sunt foarte ușor de pornit de la semințe. Puteți începe semințele în aer liber, după orice pericol de îngheț sau în interior, cu aproximativ 4 săptămâni înainte de data transplantului. Ele germinează și cresc rapid, la fel ca roșiile.
Tomatillo-urile sunt foarte sensibile la temperaturi reci. Așteptați până când pământul s-a încălzit și a trecut tot pericolul de îngheț, înainte de a transplanta în aer liber. Acordă-le mult timp să se întărească.
Este important să rețineți că veți avea nevoie de cel puțin 2 plante de tomatillo, pentru polenizare și producerea fructelor. Tomatillo-urile sunt auto-sterile, ceea ce înseamnă că florile unei plante individuale nu se pot poleniza. Veți avea nevoie de mai multe plante pentru a obține fructe.
Plantele sunt stufoase și aproximativ 2 - 3 ft. Acestea se pot îngreuna cu fructe și potrivirea sau colacul este foarte recomandat. Le puteți planta destul de îndeaproape, dar sunt mai ușor de recoltat cu cel puțin 6 centimetri între plante.
Îngrijirea plantelor Tomatillo
Cultivarea tomatillos seamănă foarte mult cu roșiile în creștere, dar cu mai puține probleme. Plantele de tomatillo nu par să fie afectate de toate bolile de depistare a frunzelor pe care le așteptăm cu roșiile, iar puține insecte arată un interes pentru ele.
Udarea este aproximativ singura întreținere reală, în afara recoltării. Nu le place să fie lăsate în condiții uscate pentru perioade îndelungate de timp.
Dăunători și probleme
Melcii, slugile și gândacii se pot mula pe frunziș, dar fructele tomatillo sunt rareori deranjate de insecte sau boli.
Zile pentru recoltare
Plantele Tomatillo tind să crească în înălțime și să producă o mulțime de frunze înainte de a începe să producă flori și fructe. Au nevoie de ceva timp pentru a începe să fructeze, dar plantele vor rămâne productive până la îngheț. Vă puteți aștepta ca fructele să înceapă să se maturizeze în aproximativ 80 de zile.
Cojile se vor despica, pe măsură ce fructele se completează. Puteți recolta înainte de despicare, dar fructele devin mai dulci pe măsură ce se maturizează.
Fructele Tomatillo au o peliculă lipicioasă, care se spală destul de ușor. Dacă intenționați să vă depozitați tomatillo-urile, păstrați-le în coaja lor și refrigerați-le. Cu toate acestea, vor dura doar câteva săptămâni, așa că folosește-le repede.
Soiuri grozave de tomatillo pentru a crește în grădina ta
- "Cisineros" - Fructe foarte mari, verzi. "di Milpa" - Se traduce prin "din câmp." Mic soi sălbatic. "Ananas" - Gust mic și fructat. "Purpur" - Soi purpuriu cu fructe mari, dulci. "Toma Verde" - un soi tradițional verde. " Verde Puebla " - Soi verde mare și productiv.
Folosind Tomatillos-ul tău
Tomatillosul este un ingredient tradițional al salselor mexicane, în special sosurile verzi precum Salsa Verde. De asemenea, sunt la grătar excelente până la cărbune și ușor înmuiate sau amestecate în chili și tocanite.
