Flickr CC 2.0
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Răceală: 30 min
- Randament: 2 porții (2 porții)
Goxua în bască, (pronunțat go- shoo -ah ), înseamnă dulce și este un desert dulce și cremos din Țara Bascilor din nordul Spaniei. A fost inventat în Vitoria de către bucătarul patiser Luis López de Sosoaga în anii '70 și este acum un desert popular în și din Țara Bascilor.
Un desert rece, stratificat, despre care se spune că este inspirat de crema catalana , dar goxua este similară cu cea cremoasă a desertului italian. În primul rând, un strat de frișcă dulce este așezat ca bază în fundul unui vas. Femeile îmbibate cu lichior sunt următorul strat, pe deasupra căruia se află cremă cremoasă. O crustă de zahăr ars acoperă partea de sus, cu toate acestea, mulți bucătari preferă să folosească sosul caramel. Goxua poate fi făcută într-o farfurie mare și tăiată în porții individuale sau asamblată și servită în farfurii sau castroane de lut individuale.
ingrediente
- Pentru stratul Custard:
- 8 oz. lapte
- 1 băț de scorțișoară
- Coaja de 1/2 lamaie
- 1/2 lingură. amidon de porumb
- 2 lingurițe. zahar granulat
- 1 lingură unt
- 1 ou mare
- Pentru stratul de cremă vopsită:
- 3, 5 oz frișcă
- 2 lingurițe. zahar granulat
- Pentru stratul tortului:
- 1 lingură zahar granulat
- 1 oz rom
- 4 domnișoare (sau 2 sobaos sau magdalenas)
- 1 / 4-1 / 3 cană zahăr granulat (pentru sos de crustă sau caramel)
Pași pentru realizarea ei
În primul rând, faceți-o pe cremă. Turnați cea mai mare parte a laptelui într-o cratiță medie, rezervând o cantitate mică. Adăugați în tigaie coaja de lămâie și scortisoara. Puneți laptele pe aragaz la foc mare.
În timp ce laptele se încălzește, introduceți cratița într-un vas mediu de amestecare și bateți în laptele rezervat, asigurându-vă că amidonul de porumb nu formează bucăți. Amestecați bine. Adăugați 1 sau 2 lingurițe. zahăr la amestec și bici din nou. Adăugați oul și bateți toate ingredientele împreună.
După ce laptele fierbe, scoateți-l de pe foc. Aruncați coaja de lămâie și scorțișoara și lăsați să stea 3 - 4 minute. Turnați laptele fierbinte în amestecul de amidon de porumb în timp ce amestecați cu un bici. Apoi, turnați amestecul de lapte în aceeași tigaie și întoarceți-l la aragaz la foc mic. Folosind o lingură sau bici de lemn, amestecați constant până când amestecul se îngroașă puțin, apoi ridicați căldura până la medie. Continuați să agitați. Odată ce fierbe, ar trebui să aibă o consistență groasă a cremei. Scoateți din foc. După 2 până la 3 minute, se adaugă untul și se amestecă pe măsură ce se topește. Puneți deoparte și lăsați să se răcească. Acoperiți bine și refrigerați până când sunt gata de asamblare goxua .
În timp ce crema se răcește, folosiți un mixer electric pentru a bici crema pentru a înăbuși vârfurile cu 2 linguri de zahăr. Acoperiți bine și refrigerați.
Pentru a asambla goxua , mai întâi, pregătiți lichiorul pentru a înmuia femeile. Turnați 1 lingură de zahăr într-o cratiță mică sau o tigaie și adăugați apă. Se pune pe aragaz la foc mic până la mediu, amestecând pentru a dizolva zahărul. După ce zahărul este complet dizolvat și apa este fierbinte, se toarnă rom și se dă la fierbere, apoi se îndepărtează imediat de la foc.
Lingură de frișcă răcită în fundul bolurilor sau vaselor individuale. Apoi, scufundați degetele doamnei în amestecul de rom și întoarceți-l astfel încât ambele părți să fie ude. Îndepărtați cu grijă damele și așezați-le deasupra frișcii. (Dacă folosiți sobaos sau magdalenas , feliați în jumătate înainte de a înmuia. Spuneți crema de răcire peste ladyfingers și neteziți partea superioară cu spatele lingurii. În cele din urmă, presărați zahăr granulat deasupra. Folosiți o torță culinară pentru a arde zahărul și creați o crustă.Dacă nu este disponibilă o torță, aruncați câteva lingurițe de zahăr caramelizat deasupra și serviți.
Etichete reteta:
- budincă
- crema de ou
- Cremă de zahăr ars
- desert
