Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 90 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 50 porții
Aceste Bonbonuri Caramel Gooey sunt la fel de bune ca și bononele scumpe pe care le puteți cumpăra de la magazinele de ciocolată fanteziste, dar sunt o parte din cost. Tot ce îți trebuie sunt niște forme de bonbon și câteva articole comune de cămară pentru a face aceste bomboane superbe, gourmet, în propria bucătărie.
Matrițele cu bonbon pot fi achiziționate online - doar „mucegai bonbon” google pentru a găsi multe opțiuni diferite. Amazon are chiar multe opțiuni. Le puteți găsi, de asemenea, la multe magazine de alimentare cu prăjituri și bomboane, iar magazine de meșteșuguri precum Michael's și Joann's le poartă uneori. Puteți cumpăra altele scumpe, dar pot fi, de asemenea, la fel de ieftine ca 2 $ sau 3 $, deci nu trebuie să fie o investiție mare. Randamentul acestei rețete va depinde de formele pe care le cumpărați - dacă formele dvs. cu bonbon sunt mici (în jur de 1 "), veți obține aproximativ 50 de bomboane, dar dacă sunt foarte mari sau adânci, s-ar putea să vă apropiați de 20 de 25 de bononii.
Am decorat vârfurile acestor bonbe cu o perie rapidă de praf de luciu de cupru. Acest lucru este complet opțional, dar le ajută să le facă să pară și mai profesionale.
ingrediente
- 1/2 cană apă
- 1 1/4 cani zahar
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană smântână grea
- 1 linguriță extract de vanilie
- 20 de uncii de acoperire cu bomboane de ciocolată (poate înlocui ciocolata întunecată temperată)
- Opțional: praf de luciu pentru decorare
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți umplutura cu caramel Gooey
Combinați apa, zahărul și sarea într-o cratiță medie la foc mediu.
Amestecați în timp ce zahărul se dizolvă și ungeți părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie pentru a împiedica formarea cristalelor de zahăr.
Odată ce amestecul se fierbe, introduceți un termometru cu bomboane și rezistați la agitare.
În timp ce zahărul fierbe, puneți crema într-o cratiță mică la foc mic pentru a o încălzi. Nu ai nevoie să fiarbă, ci vrei să fie cald și să nu fie rece de la frigider atunci când îl adaugi la zahăr.
Când amestecul de zahăr are o culoare chihlimbară profundă (aproximativ 315 până la 330 F / 157 - 165 C), turnați cu grijă crema caldă în zahăr. Va bula și va aburi în acest moment, așa că fiți atenți și stați înapoi.
Reduceți căldura la mediu-mic și continuați să gătiți caramelul, amestecând ocazional cu o spatulă, până când termometrul atinge 245 F / 118 C.
Luați tigaia de la foc și amestecați extractul de vanilie. Turnați caramelul într-un vas sigur de căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Acest proces poate fi accelerat prin introducerea bolului în frigider.
Pregătiți matrițele
Fie veți avea nevoie de mai multe matrițe, pentru a le face pe toate simultan, fie va trebui să lucrați în loturi.
Topiți acoperirea cu bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea.
Scoateți o parte din acoperire în fiecare dintre cavitățile bonbonului, ajungând până în partea de sus a cavităților. Lăsați-l să stea 1 - 2 minute, apoi acoperiți-vă suprafața de lucru în pergament sau hârtie cerată și întoarceți matrițele cu capul în jos, lăsând excesul de ciocolată să se scurgă din forme și pe pergament.
Folosiți o racletă de bancă sau o spatulă compensată metalică pentru a răzui orice ciocolată suplimentară de pe partea superioară a formei, creând o margine curată în jurul părților laterale.
Refrigerați matrițele timp de 10 minute, până la acoperirea completă.
Când caramelul este la temperatura camerei, umpleți o pungă de țeavă cu caramelul și țevlați-l în matrițe, lăsând cel puțin 1/8 inci de spațiu deasupra, astfel încât să le puteți acoperi cu ciocolată.
Dacă s-a stabilit acoperirea cu ciocolată, reîncălziți-o în cuptorul cu microunde până la lichidul ei, apoi lingurați ciocolata peste fiecare bonbon și folosiți din nou racleta sau spatula pentru a îndepărta excesul de ciocolată din forme.
Refrigerați formele încă o dată, timp de 10 până la 15 minute, până când acoperirea este complet setată.
Răsuciți ușor matrițele pentru a elibera bonbonele, apoi inversați-le și atingeți formele astfel încât bononele să fie eliberate pe blat.
Dacă doriți, luați o perie uscată și periați ușor niște praf de luciu pe partea de sus a fiecărei ciocolată.
Pentru cel mai bun gust și textură, serviți aceste bonboane la temperatura camerei. Pot fi depozitate într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.
Etichete reteta:
- bomboane de caramel
- fursecuri și bomboane
- american
- a fierbe
