Monty Rakusen / Getty Images
Probabil că sunteți familiarizat cu brânzeturile cu lapte de capră, precum chevre și feta, dar v-ați gândit vreodată să beți lapte de capră? Dacă sunteți fan al produselor lactate ecologice și a unei amprente mai mici asupra mediului, puteți fi interesat să încercați laptele de capră dacă nu ați găsit deja un înlocuitor de lapte non-lactat, pe care îl preferați. dieta și oferă o gamă de macro-uri și micronutrienți valoroși. Laptele de capră oferă anumite beneficii suplimentare pentru sănătate și poate fi o alegere ideală pentru susținerea digestiei.
Dar care este diferența dintre laptele de capră și cel de vacă? Este mai bine pentru tine laptele de capră? Care ar trebui să bei? Doctorul naturopatic Kate Morrison cântărește cu un profil nutrițional și mai multe informații despre laptele de capră în comparație cu laptele de vacă.
Lapte de vaci vs. Lapte de capră
Tot laptele este format din apă, lactoză, grăsimi, proteine și micronutrienți. Deși tipurile de lapte pot avea același profil de macronutrienți, ele sunt de fapt foarte diferite. Laptele de capră are mai multe proprietăți unice în comparație cu laptele de vacă.
În timp ce laptele de vacă a fost sursa de lapte în lumea occidentală de secole și rămâne o opțiune sănătoasă pentru mulți, laptele de capră devine din ce în ce mai mult alegerea pentru consumatorii conștienți de sănătate, din cauza compoziției sale ușor de digerat. Este, de asemenea, cel mai consumat lapte la nivel global.
Din cauza profilului său, laptele de capră este mai puțin probabil decât laptele de vacă să provoace simptome respiratorii, digestive și dermatologice pentru multe persoane.
Continut nutritiv
O cană de lapte de capră furnizează 140 de calorii și 7 grame de grăsime, cu o cantitate modestă de colesterol la 25 de miligrame, sau aproximativ 8 la sută din valoarea recomandată zilnic, pe baza unei diete de 2000 de calorii.
Laptele de capră este relativ scăzut în sodiu și carbohidrați și bogat în proteine și calciu, oferind aproximativ 8 grame de proteine și 30 la sută din valoarea zilnică recomandată de calciu pe cană.
Conținut de grăsime
În laptele de capră, globulele de grăsime sunt mai mici și au o suprafață mai mare decât cele întâlnite în laptele de vacă. Globulele mai mici sunt lucrate mai ușor și mai eficient de lipaza pancreatică, enzima de digerare a grăsimilor.
Nivelurile de acizi grași cu lanț scurt și mediu sunt semnificativ mai mari în laptele de capră decât laptele de vacă. Trigliceridele cu acizi grași cu lanț mediu se bucură de o digestie deosebit de rapidă și eficientă și sunt surse excelente de energie. Mai mult, nivelurile de acizii grași omega 3 și 6 sunt mai mari în laptele de capră decât în laptele de vacă.
Conținut de proteine
Proteina din tot laptele este compusă din cantități relative de microproteine. Când bei lapte, proteinele îl determină să curgă în stomac.
Caseina Alpha S1 este o micro-proteină din lapte care determină structura cașului. Este asociat cu o cașă mai mare și mai fermă. Nivelul cazeinei alfa S1 este cu 50 la sută mai mic în laptele de capră decât în laptele de vacă. Aceasta înseamnă că se formează o cașă mai moale, mai ușor descompusă.
Beta-lactoglobulina este o micro-proteină din lapte mai ușor digerată. Există de trei ori mai mult beta-lactoglobulină în laptele de capră decât se găsește în laptele de vacă.
Conținutul de vitamine și minerale
Atât laptele de capră, cât și laptele de vacă sunt bogate într-o serie de vitamine și minerale. În timp ce nivelurile de vitamina A și D, precum și mineralele de calciu și seleniu sunt mai mari în laptele de capră, vitamina B12 și acidul folic se găsesc în cantități mai mari în laptele de vacă. Unele studii au arătat, de asemenea, că absorbția mai multor minerale din laptele de capră este mai mare comparativ cu laptele de vacă.
Aciditate și alcalinitate
În timp ce laptele de vacă este ușor acid, laptele de capră este alcalin. Dietele alcaline au ca rezultat un nivel de urină mai alcalin. S-a sugerat că o dietă alcalină poate preveni o serie de boli și poate duce la beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv cardiovasculare, neurologice și musculare. Aceasta este încă în curs de cercetare și dezbatere.
