Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Pâinea Pita este un tip de pâine plată versatilă, care este moale și ușor mestecată și are adesea un buzunar în interior, care este rezultatul coacerii pâinii într-un cuptor încins. Acest tip de pâine este popular în Orientul Mijlociu, Grecia și în regiunea estică a Mediteranei. Cuvântul pita provine din limba greacă.
Pentru a obține cea mai proaspătă pâine pita pentru gustări și sandwich-uri, poate doriți să vedeți dacă există o piață mediteraneană sau din Orientul Mijlociu în zona dvs. De asemenea, aceste magazine vor avea cel mai puțin pâine din care să alegeți. Dacă nu, există mai multe magazine online care livrează pâine proaspăt coaptă în fiecare zi. Dacă toate celelalte nu reușesc, majoritatea supermarketurilor poartă cel puțin o marcă de pâine comercială pita.
Dacă niciuna dintre aceste opțiuni nu funcționează pentru dvs., puteți face și pâinea ta cu pita.
Unde să o găsești în supermarket?
Pâinea Pita poate fi găsită în majoritatea supermarketurilor din culoarul pentru pâine. Puteți vedea câteva mărci și soiuri diferite, cum ar fi alb, grâu integral, carbohidrați scăzute sau fără gluten. Unii vin cu buzunare; altele sunt fără buzunar și mai groase. Soiul fără buzunare este cel mai adesea folosit în bucătăria greacă pentru sandvișurile de souvlaki și gyro. Tipul mai subțire cu buzunare este cel mai adesea utilizat pentru selecțiile falafel, hummus, baba ganoush și alte selecții din Orientul Mijlociu.
Cumpărător Ferește-te
Ori de câte ori achiziționați pâine pita din magazin, verificați data de expirare. Acest lucru este foarte important atunci când cumpărați pita. Acest tip de pâine nu zboară de pe rafturi ca pâinea sandwich albă și grâu, așa că asigurați-vă că data „utilizării” nu a trecut.
În al doilea rând, verificați pentru a vedea cât de moale este. Multe magazine cumpără pita în vrac și o îngheață și o decongelează. Da, puteți congela pita, dar aroma poate fi compromisă. Pâinea mai moale este mai proaspătă. Pot fi înghețate și dezghețate boabe de pâine care se simt mai ferme.
Procesul comercial de coacere
Majoritatea pitasului sunt coapte la temperaturi ridicate (450 până la 475 F). Apa din aluat se transformă în abur, ceea ce face ca pita să pufăie și să formeze un buzunar. Când sunt scoase din cuptor, straturile de aluat coapte rămân separate în interiorul pita deflată. Aceasta permite deschiderea pâinii pentru a forma un buzunar.
În brutăriile comerciale moderne, pita este pregătită pe linii automate avansate producând mii de pâini pe oră. Cuptoarele utilizate în coacerea comercială sunt mult mai fierbinți decât cuptoarele tradiționale de lut cu o capacitate de până la 800 până la 900 F. Fiecare pâine se coace doar un minut. Pitasurile sunt apoi răcite cu aer timp de aproximativ 20 de minute pe benzile transportoare înainte de a fi expediate imediat sau depozitate în congelatoare comerciale păstrate la o temperatură de 10 F.
