Jolanta Bochen / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 10 min
- Timp de odihnă: 30 min
- Randament: 48 pierogi (6 porții)
Această rețetă de aluat pierogi fără gluten vă permite să vă bucurați de pierogi chiar dacă eliminați glutenul din dieta dvs. Umpleți aceste pierogi cu umplutura preferată fără gluten, cum ar fi usturoiul și ciuperca.
Această rețetă necesită o făină cu toate scopurile fără gluten, disponibilă în comerț, fără a utiliza un agent de legare, cum ar fi guma de xantan. Funcționează ca un farmec, deși poate ar trebui să te joci cu cantitatea de făină și apă pe care o folosești. Aluatul rezultat este puțin gresit și dens, dar bate să nu poată avea deloc pierogi.
Gălbenușuri în formă de jumătate de lună umplute cu tot, de la savuros până la umpluturi dulci sunt comune pentru multe comunități din Europa de Est. Polonezii le numesc pierogi, evreii Ashkenazi au kreplach și tricotaje , rușii au pelmeni și piroshki, iar ucrainenii îi numesc varenyky.
ingrediente
- 4 1/2 cani făină fără gluten pentru toate scopurile (plus multe dacă aluatul este prea umed pentru rulare)
- 1 ou mare
- 2 linguri ulei
- 2 lingurite sare
- 1 1/4 până la 1 1/2 căni de apă (cald)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare sau un mixer, combinați făina, oul, uleiul, sarea și 1 1/4 cani de apă. Se amestecă până se combină bine. Dacă aluatul este prea umed și lipicios, adăugați mai multă făină. Dacă aluatul este prea gros, adăugați mai multă apă. Se amestecă bine până când rezultă o masă moale, pliabilă.
Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Alternativ, puneți-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Praf două foi de hârtie pergament cu făină fără gluten. Rotiți aluatul între foile de hârtie pergament la o grosime de 1/16-inch.
Folosind un tăietor cu cercul de diametru de 3 inci sau sticlă, tăiați rondele de aluat. Adăugați o păpușă din umplutura preferată pe o jumătate din rundă, o pliați și fixați marginile. Puneți cercurile de aluat umplute pe o foaie de copt căptușită cu pergament și acoperiți pierogi cu folie de plastic în timp ce continuați să rulați, tăiați și umpleți.
Adu un vas mare cu apă sărată la fierbere. Reduceți ușor căldura, astfel încât apa să fie doar sub un clocot.
Aruncați aproximativ 10 pierogi simultan în apă, amestecând astfel încât să nu se lipească de fundul tăvii. Când plutesc în partea de sus, gătiți pentru încă 5 minute.
Folosiți o lingură de skimmer sau o fântână pentru a îndepărta pierogi pe un platou cu unt. Încălziți pierogii în unt topit și serviți. Puteți rosi pierogi într-o tigaie, dacă doriți, dar s-ar putea să devină puțin prea duri în acest fel.
Serviți și bucurați-vă!
Varianta retetei
Multe rețete de pierogi fără gluten apelează la amestecarea făinii și gingiilor precum xantan și guar, precum și alți agenți de legare pentru a îmbunătăți elasticitatea și lipiciunea aluatului. Puteți experimenta folosind gumă de xantan (1 linguriță per cană de făină pentru o pastă) pentru a face produsul mai ușor. În acest caz, asta ar însemna adăugarea a 4 1/2 lingurițe de gumă de xantan în făină în această rețetă specială.
Cele mai bune 6 servicii de livrare a mâncării fără glutenEtichete reteta:
- fara gluten
- aperitiv
- Est European
- înapoi la școală
