Yvette Cardozo / Fotolibrary / Getty Images
Flacăra deschisă este cea mai veche metodă de gătit din lume. Fiecare cultură o face. Singura diferență reală este în ingrediente și modul în care se folosește focul. În Mexic, focurile de gătit se fac cu lemn Mesquite inelat cu pietre. Înainte ca spaniolii să aducă un fier, mâncarea era suspendată pe bețișoare verzi sau așezată pe o piatră plată în foc sau în apropierea focului. După spaniolă, s-au folosit grătare mici pentru a plasa mâncarea direct peste flacără.
Gătit mexican
Ca orice cultură, mexicanii gătesc ceea ce este ușor disponibil, precum pește proaspăt, miel, banane, tortillas și o mulțime de chili. Primul ingredient este însă lemnul. Mesquite este ușor disponibil în cea mai mare parte a Mexicului și este lemnul la alegere. Deși majoritatea dintre noi s-ar putea să nu crească Mesquite în curte, cărbunele Mesquite este abundent în întreaga lume în aceste zile. Așadar, dacă intenționați să gătiți câteva feluri de mâncare mexicane pe grătar, mai întâi ieșiți și primiți niște cărbune Mesquite pentru grătarul dvs. cu cărbune sau bucăți de lemn Mesquite pentru căminul grătarului dvs. cu gaz.
Salsa și Recado
Al doilea ingredient de bază în gătitul mexican este salsa și recado. Salsa înseamnă sos și este ceea ce servești cu masa. Este menit să fie adăugat după gătit. Recado este o marinadă folosită pentru a condimenta mâncarea înainte și în timpul gătitului. Recado-urile sunt, de obicei, paste picante sau ruburi uscate. Acestea oferă o aromă bogată adânc în ceea ce privește mâncarea doar în felul în care se folosesc freamele uscate tradiționale pentru grătar pe fripturi sau alte carne.
Ingredientul cheie este Chilies
Ingredientul cheie pentru aproape orice fel de mâncare mexican este chilii. Există mai mult de treizeci de tipuri diferite de pui utilizate în gătitul mexican, iar adevăratul expert caută nu numai tipul, dar regiunea în care a fost cultivată și modul în care a fost pregătit. Chile vin uscate, zdrobite, pulpe sau proaspete. Dacă nu sunteți sigur de copiii voștri, nu încercați o înlocuire. Există o gamă largă de căldură de la chili diferiți.
Alte ingrediente tipice
Alte ingrediente tipice în gătitul mexican sunt nucă de nucă de cocos, banane, cilantro, chimen, tot felul de fructe tropicale, usturoi și frunze de banană și avocado. Frunzele de banană sunt folosite ca suprafață de gătit. Uleiurile și aroma de anason pătrund alimentele în timp ce se gătesc pentru a da o aromă minunată. Dacă doriți să încercați, obțineți câteva frunze de banană, spălați-le și așezați-le direct pe grătarul dvs. de gătit încă umed. Puneți orice gătiți direct pe frunze imediat. În mod obișnuit, acest lucru se realizează cu pește, cum ar fi prăbușitorul nostru preferat, roșu.
