John E. Kelly / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 170 | calorii |
| 10g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 170 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodiu 2079mg | 90% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 83mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Coasta primă cu o crustă de usturoi prăjită pe propriile coaste produce o friptură fragilă și suculentă de coaste, iar crusta adaugă o aromă incredibilă de care se vor bucura toți cei de la masa de cină.
Niciodată coasta nu ar trebui să fie gătită mai mult decât medie-rară, astfel încât întărește carnea. Dacă unora dintre oaspeții dvs. le place ceva mai mult, folosiți un truc de restaurant și turnați pur și simplu sucurile de tigaie fierbinte peste carnea feliată. Acest lucru îl va găti un pic mai mult și le va plăcea.
ingrediente
- 1 prăjire cu trei coaste, cu capăt mic, cu coaste atașate, la temperatura camerei
- 2 linguri sare kosher
- Tocăm ardeiul proaspăt măcinat
- 6 cuișoare de usturoi (tăiate în bucăți de 1/2 inch)
- 1/2 cana ceapa tocata
- 2 linguri de hrean proaspăt rasă
- 2 linguri frunze proaspete de oregano
- 2 linguri de făină universal
- 1/4 cana maioneza
- 1/2 cană vin roșu uscat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Poziționați raftul cuptorului pe cel mai jos nivel în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 450 F.
Îndepărtați cu atenție friptura de coaste de pe oase, astfel încât oasele să rămână atașate una de cealaltă (sau măcelarul să o facă pentru tine). Așezați oasele în fundul unei tigaie mari de prăjit. Coastele vor servi drept suport pentru friptura.
Presărați ambele coaste și prăjiți generos cu sare și piper.
Puneți usturoiul, ceapa, hreanul, oregano, făina și maioneza într-un procesor de alimente și pulsați până când formează o pastă netedă.
Apăsați pasta de usturoi pe toate părțile fripturii și așezați partea grasă în sus pe suportul pentru coaste din tigaie.
Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute.
Reduceți căldura la cuptor la 275 F. Coaceți încă 1 1/2 ore sau până când un termometru citit instant introdus în centrul friptei indică o temperatură de 120 până la 125 F. Verificați la intervale de 10 minute până când atinge temperatura dorită.
Odată ce friptura atinge 120 până la 125 F, mutați-o pe un platou și păstrați-l la cald. Lăsați să se odihnească cu cel puțin 15 minute înainte de a sculpta. Gătitul reportaj va crește temperatura cărnii cu 10 până la 25 F, ceea ce vă va aduce la un mediu perfect-rar la 135 F.
Turnați picături din tigaie într-un separator de sticlă sau o cană de măsurare a sticlei. Sifonați grăsimea și rezervați sucurile.
Puneți tigaia la prăjit la foc mediu-înalt și adăugați vin roșu. Degajează tigaia agitând pentru a răni toate bucățile rumenite de pe fundul tigaiei.
Se fierbe până când sucurile se reduc la jumătate, aproximativ 5 - 8 minute.
Adăugați bulion de vită, sucuri de vită rezervate și orice suc adunat în farfurie. Gătiti, amestecând deseori până se reduce din nou la jumătate.
Feliați friptura de coaste principale și coaste separate. Se servește cu sosul de tigaie redus și sosul de mărar creț.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Important! Pentru ca această metodă de gătit să funcționeze, este esențial ca friptura dvs. de coaste să atingă temperatura camerei înainte de a o introduce în cuptor. Utilizați un blender sau un procesor de alimente pentru a grăbi hreanul. Este mai fin, mai rapid și mai ușor decât o răzătoare de cutie. Doar fii atent la fum, deoarece îți vor arde ochii și nasul. Deschideți fereastra și mențineți procesorul alimentar la lungimea brațului când scoateți capacul.
Etichete reteta:
- friptură
- antreu
- american
- cină în familie
