Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Total: 27 ore
- Pregătire: 24 ore
- Gătit: 3 ore
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 861 | calorii |
| 39g | Gras |
| 55g | Carbohidrați |
| 67g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 861 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 39g | 50% |
| Grasimi saturate 12g | 62% |
| Colesterol 183mg | 61% |
| Sodiu 931mg | 40% |
| Carbohidrat total 55g | 20% |
| Fibră dietetică 6g | 21% |
| Proteine 67g | |
| Calciu 168mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această tocană este un fel de mâncare minunat pe care îl prepară devreme în timpul zilei - sau chiar cu o zi înainte de timp - pentru a permite aromele complexe să se muleze și să se dezvolte. Rețineți că carnea de vită și legumele din această rețetă trebuie să fie marinată timp de 12 până la 24 de ore înainte de a începe chiar procesul de gătire.
Nota bucătarului : rețetele provenienței sunt servite frecvent cu orez. Folosiți orez basmati, pentru aroma sa minunată și aroma netedă. Folosiți orezul preferat ca substitut.
ingrediente
- 1 băț de scorțișoară de 3 inci
- 2 benzi de coajă portocalie, fiecare aproximativ 2 1/2 inci lungime și 1/2 inch
- 1 frunză de dafin uscată
- 2 crengute de cimbru proaspăt
- 4 pui de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 3 cuișoare întregi
- 1 țelină de tulpină medie, tăiată transversal în felii de 1/2 inch, frunzele de sus rezervate
- 3 cepe, felii subțiri
- 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 3 morcovi medii, decojiți și tăiați transversal în felii de 1/2 inch
- 3 kilograme de vită, tăiate în 1 1/2-inch cuburi
- 8 uncii felii de slănină slabă, tăiate în lungimi de 1 inch
- 1 sticlă de vin roșu
- 1/4 cana Cognac
- 1/3 cană făină de toate scopurile
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 3/4 cană de vită
- 1 lingura pasta de rosii
- 3/4 cană măsline Nicoise
- 1/2 lingurita sare
- 1 1/2 cană orez basmati
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
Pași pentru realizarea ei
Puneți bățul de scorțișoară, coaja de portocală, frunza de dafin, cimbru, pătrunjelul, boabele de piper, cuișoarele și frunzele de țelină pe un singur strat de brânză.
Legați cheesecloth-ul pentru a face un garni de buchet și puneți-l deoparte.
Aruncați ușor țelina, ceapa, usturoiul, morcovii, carnea de vită, slănina și garniile de buchet într-un vas mare, care nu reacționează.
Turnați vinul și coniacul peste amestec și refrigerați timp de 12 până la 24 de ore.
Preîncălziți cuptorul la 325 F.
Scoateți carnea de vită din legume - rezervând amestecul de legume - și lăsați-l să se scurgă pe prosoape de bucătărie curate.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.
Se toacă carnea de vită cu făina și se rumenește în uleiul încins.
Scoateți carnea de vită din tigaie și dezgheațați tigaia cu stocul de vită și pasta de roșii, răzuind bucățile rumenite de pe fundul tigaiei.
Combinați carnea de vită, sosul de tigaie, măslinele, sarea și amestecul de legume-vin într-o farfurie mare și acoperire.
Frângeți carnea de vită timp de 2 1/2 până la 3 ore, până când carnea este fragedă.
Verificați dacă există prea mult lichid în tigaie aproximativ 2 ore în timpul timpului de gătit.
Gătiti orezul conform instrucțiunilor pachetului. Scoateți garnița de buchet și serviți tocanele, garnisite cu pătrunjelul tocat, peste orez fierbinte, fiert.
Etichete reteta:
- Orez
- cină
- limba franceza
- Crăciun
