Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 856 | calorii |
| 35g | Gras |
| 92g | Carbohidrați |
| 39g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 856 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 35g | 45% |
| Grăsimi saturate 13g | 66% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sodiu 2324mg | 101% |
| Carbohidrat total 92g | 33% |
| Fibră dietetică 6g | 21% |
| Proteine 39g | |
| Calciu 275mg | 21% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Risotto este o metodă minunată de preparare a orezului. Agitând constant și adăugând lichid puțin câte puțin, orezul arborio se termină cu o consistență cremoasă frumoasă.
Această rețetă adaugă un trio ceresc de scoici, cârnați Andouille picante și ciuperci pământești, împreună cu câteva plante proaspete pentru a crea un fel de mâncare delicios și aromat. Aceasta este mâncarea confortabilă în cel mai bun moment!
ingrediente
- 5 1/2 căni de pui sau bulion (cu conținut scăzut de sodiu)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapa dulce mica (cum ar fi Vidalia, tocata marunt)
- 4 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 1/2 cani orez arborio
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1/2 cană brânză Asiago (râșnită sau parmezan)
- 1 1/2 linguri de cimbru proaspăt (tocat fin)
- 3 linguri de unt nesalțit
- 1 kilogram de ciuperci sălbatice asortate (cum ar fi shiitake, stridie, morels, porcini, etc.)
- 1/2 cană boabe de porumb
- 8 uncii cârnați Andouille sau cârnați italieni (tăiați pe jumătate lungime și felii de 1/4 inci grosime)
- 1 livră scoici de mare (proaspete sau congelate)
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Pași pentru realizarea ei
Faceți Risotto-ul
Adună ingredientele.
Într-o cratiță medie, aduceți bulionul de pui la foc mic.
Într-un vas mare, încălziți uleiul la foc moderat. Se adaugă ceapa și se gătește, amestecând ocazional, până la translucid, aproximativ 5 minute.
Adăugați orezul și combinați bine cu o lingură de lemn până când orezul strălucește și este bine acoperit cu ulei. Adăugați usturoiul și fierbeți aproximativ 2 minute.
Adăugați vinul și continuați să gătiți în timp ce amestecați până când cea mai mare parte a vinului a fost absorbită de orez.
Adăugați aproximativ 1/2 ceașcă de bulionul fiert și gătiți, amestecând frecvent, până când a fost absorbit. (Orezul și bulionul trebuie să fie la foc mic, ajustați căldura dacă este nevoie.)
Continuați să gătiți orezul, adăugând bulion 1/2 cană simultan și lăsați orezul să îl absoarbă înainte de a adăuga următoarea 1/2 cană. Gătiți orezul în acest fel până la licitație (faceți un test gustativ), aproximativ 25-30 minute în total. S-ar putea să ai ceva bulion rămas.
Se amestecă brânza Asiago și cimbrul tocat.
Gatiti ciupercile si mezelurile
Adună ingredientele.
Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, adăugați 2 linguri de unt și ciupercile. Agitând ocazional, gătiți ciupercile până se rumenesc (aproximativ 5 minute).
Adăugați porumbul și cârnații. Aruncați amestecul până când sunt bine combinate. Se încălzește bine (aproximativ 5 minute). Reduceți căldura la scăzut.
Gătiti căpșunele
Adună ingredientele.
Dacă folosești căpșuni congelate, asigură-te că sunt complet dezghețate. Clătiți bine căpșunile, asigurându-vă că nu sunt ferite de nisip. Îndepărtați mușchii răpitori care sunt încă atașați la scoici. Tapetați căpșunele uscate cu un prosop de hârtie și puneți deoparte.
Se adaugă 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt într-o tigaie mare și se pune la foc mare. Când grăsimea începe doar să fumeze, adăugați cu atenție căzile, asigurându-vă că nu se ating.
Căutați căpățâna până când formează o crustă aurie, apoi întoarceți-vă și faceți același lucru pe cealaltă parte (aproximativ 1 1/2 minute pentru fiecare parte). Nu exagerați sau vor fi masticabili. Scoateți scoici din tigaie și așezați-o pe o altă farfurie.
Adăugați pe risotto scoicile și amestecul de ciuperci sălbatice și cârnați și amestecați ușor cu o lingură de lemn până când se combină bine. Condimentează cu sare și piper.
Linguri porții individuale pe farfurii. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă brânză Asiago. Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- risotto
- aperitiv
- american
- toamna
