Mark Thomas / Getty Images
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 2 pui (4 porții)
Aceasta este o rețetă excelentă, tradițională mexicană pentru pui la grătar. Cel mai bine este să folosiți păsări mai mici, așa că dacă aveți nevoie de multe, cumpărați mai mult, nu mai mari. Acest lucru va ajuta la menținerea timpului de gătire. Se servește cu orez condimentat, tortillas încălzite și fasole răcită.
ingrediente
- 2 pui mici (aproximativ 3 kilograme / 1, 4 kg fiecare), tăiați în jumătate în mijloc
- 1/2 cană / 120 ml suc de portocale
- 1 ceapă mărunt, tocată
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 tomate, coji scoase, tocate
- 2 linguri / 30 ml ulei vegetal
- 2 linguri / 30 ml suc de lime
- 2 linguri / 30 ml suc de lămâie
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml pulbere de ardei iute
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml scorțișoară
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml cuișoare măcinate
- salsa și tortillas
- 1 - 2 limes, la jumătate
Pași pentru realizarea ei
Se caleste ceapa si tomatillos-ul in ulei pana la moale. Cam 5 minute la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde până la 1 minut. Adăugați sucuri de citrice și condimente. Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând des. Se scoate de pe foc și se lasă sosul să se răcească 20-30 de minute.
Puneți jumătățile de pui într-un recipient mare sau pungi mari resigilabile. Se acoperă cu sos și se dă la frigider 3 până la 6 ore. Puteți marina puțin mai mult dacă este necesar, dar nu mai mult de 8 ore.
Preîncălziți grătarul. Îndepărtați jumătățile de pui din marinată și puneți-le pe grătarul mediu fierbinte. Grătați timp de aproximativ 45 de minute întorcând ocazional și bateți cu sos rezervat la fiecare 10 minute, pentru primele 30 de minute ale timpului de gătit. Nu bastați în ultimele 15 minute de grătar. Carnea de pui se face când sucurile curg limpede, iar temperatura internă ajunge la 175 F la sân și 185 F la carnea coapsei. Această temperatură mai ridicată va ajuta la mărunțire.
După ce este gătit, scoateți jumătățile de pui de pe grătar. Așezați pe o placă de tăiere mare și acoperiți ușor cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. Strângeți sucul proaspăt de lămâie peste jumătățile de gătit. În mod tradițional, puiul este mărunțit și servit în tortillas încălzite însoțite de orez spaniol și fasole răcită.
Etichete reteta:
- pui la gratar
- antreu
- mexican
- cookout
