Molidul
- Total: 110 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 525 | calorii |
| 21g | Gras |
| 74g | Carbohidrați |
| 16g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 525 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 21g | 27% |
| Grăsimi saturate 7g | 33% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodiu 1425mg | 62% |
| Carbohidrat total 74g | 27% |
| Fibră dietetică 10g | 37% |
| Proteine 16g | |
| Calciu 260mg | 20% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Alunița (pronunțată în două silabe, MOE-laică), este un sos chile de chintessențial cu origini din vremea pre-hispanică. Există în nenumărate versiuni în toată țara, variază în funcție de culoare, consistență, ingrediente și utilizare în funcție de preferințele regionale și tradiția familiei. Dar majoritatea încep cu unii numitori comuni: un amestec de ardei iute, roșii sau tomate, un fel de fructe sau alt element dulce, nuci sau semințe, adesea, dar nu întotdeauna ciocolată și un amestec (de obicei secret!) De mirodenii.
Metodele tradiționale de gătit necesită măcinarea fiecărui ingredient într-un molcajete (mortar și pestă ), dar un blender va face treaba bine. Alunița cel mai adesea însoțește puiul sau curcanul, dar îl puteți îndepărta și pe carne de porc prăjită sau trasă. Sosul de aluniță rămasă face enchilade excelente sau un condiment pentru orez, ouă și alte feluri de mâncare.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1/4 cană untură de porc
- 1 ceapă (decojită și feliată)
- 8 căței de usturoi
- 3 roșii (prăjite și cojite)
- 1/4 cană de arahide (unt fără arahide sau unt neindulcit)
- 1 lingură oregano mexican (uscat și zdrobit)
- 1 scortisoara (rupta in bucati mici)
- 1/4 lingurita de seminte de anason
- 3 boabe de ardei (întregi)
- 1/4 lingurita de cimbru
- 1 cui (întreg)
- 1 linguriță de cacao pudră
- 12 chiles guajillo (înmuiate în apă fierbinte, jupuite, tulpină și semănat)
- 1/4 cană stafide (înmuiate în apă pentru a se înmuia)
- 1/4 cana masa preparata (aluat de tortilla crud)
- 4 cani bulion de pui
- Garnitura: semințe de susan prăjite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Încălziți untura într-o tigaie mare la foc mediu-mic până la mediu.
Molidul
Adăugați ceapa și usturoiul și fierbeți până ce ceapa se transformă translucid, aproximativ 8-10 minute. Nu vrei ca ceapa să se rumenă; reglați temperatura după cum este necesar. Când ceapa se înmoaie suficient încât să se strecoare peste spatulă, puneți tigaia deoparte.
Molidul
Într-un blender, ungeți roșiile prăjite cu alune sau unt de arahide.
Molidul
Adăugați oregano, scorțișoară, anason, boabe de piper, cimbru, cuișor și pudră de cacao și amestecați pentru a face o pastă netedă.
Molidul
Adăugați ceapa și usturoiul sărat în recipientul blenderului și piureul din nou.
Molidul
Adăugați chiles și stafide și amestecați într-o pastă netedă.
Molidul
Toarnă tot bulionul de pui, cu excepția a 1/4 cană într-o cratiță mare.
Molidul
Într-un bol mic separat, faceți o roșie șoptind masa cu 1/4 cană rezervată de bulion de pui.
Molidul
Amestecați rouxul în bulion și bateți până se netezesc.
Molidul
Adăugați ingredientele purificate în tigaie. Se acoperă și se fierbe timp de 1 oră.
Molidul
Descoperă și continuă să gătești până când alunița devine groasă și aromată.
Molidul. Molidul
Folosește-ți alunița de casă ca sos pentru pui sau curcan sau bucăți de porc, presărând semințe de susan prăjite peste fiecare porție în timp ce servești.
Molidul
Orice aluniță rămasă are gust delicios de lingură peste orez sau ouă prăjite sau folosită ca sos enchilada.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Aluniță tradițională
Alunițele tradiționale conțin adesea 40 sau mai multe ingrediente diferite și durează mai multe zile pentru preparare.
Puteți găsi pastă de aluniță pregătită - gata de mâncare după diluare și încălzire - în supermarketurile din Mexic și din afara acesteia.
Etichete reteta:
- Roșie
- latin
- toamna
- sosuri
