Molidul
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 porții
Aceste tăieturi sunt un mod clasic (și delicios) de preparare a viței. Câștigă în special cu o salată simplă de arugula. În timp ce mulți oameni au fost evacuați vițelul în ultimii ani, există fermieri care cresc vițeii tineri fără cuști sau închisori și pur și simplu vând carnea care provine din sacrificarea turmei de viței în plus. „Vitelul roșu” sau „vitello” rezultat (două nume folosite pentru a diferenția astfel de vițel de culoarea albă a viței de îngrădire) are o aromă grozavă și este încă destul de fraged.
Vrei mai puțin pâine? Încercați scalopini de vițel cu capere.
ingrediente
- Cutite de carne de 1 livră
- 1/2 cana faina
- 1/2 linguriță sare de mare fină
- 2 oua
- 1 lingura apa
- 2 cani pesmet (sau panko)
- Legume (sau ulei de canola pentru prăjit, suficient pentru un strat superficial)
- Garnitură: pene de lămâie
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Separați tăieturile de orice stivă în care au fost înfășurate de măcelărie, lipiți-le uscate și așezați-le deoparte.
Molidul
Pe o farfurie, combinați făina și sarea.
Molidul
Într-un bol superficial, bateți bine ouăle cu o lingură sau cam atât cu apă.
Molidul
Puneți pesmetul sau panko pe o altă farfurie.
Molidul
Aliniați plăcile și plasați-vă în ordinea respectivă de la stânga la dreapta: făină, ou, pesmet (de la dreapta la stânga dacă sunteți stângaci!). Setați un platou sau o tavă de copt la sfârșitul liniei.
Molidul
Pâineți fiecare tăietură după cum urmează: îndepărtați-o pe ambele părți în făină pentru a o înveliți bine și a agita orice exces.
Molidul
Apoi, înmuiați-l în ou, astfel încât să fie complet acoperit și ridicați-l astfel încât excesul de ou să poată scurge.
Molidul
Apoi, așezați-o în pesmet sau panko și acoperiți-o pe ambele părți, apăsând ușor firimiturile pe suprafața tăieturii. Spălarea tăieturilor va fi în mod decisiv mai puțin dezordonată dacă folosiți o mână pentru a mâneca tăieturile când sunt ude și cealaltă pentru a le atinge când sunt uscate. (Vezi Nota de bucătărie.)
Molidul
Așezați puiul pe o foaie sau un platou de copt și repetați cu tăieturile rămase, așezându-le plate și fără să atingeți cât puteți.
Molidul
Încălziți un strat de ulei superficial într-o tigaie lată sau un vas similar, la foc mare. Adăugați cât mai multe tăieturi într-un singur strat.
Molidul
Prăjiți tăieturile până se rumenesc pe prima parte timp de 4-5 minute.
Molidul
Întoarceți-le și gătiți-le până se rumenesc pe cealaltă parte și au fiert 8-10 minute în total.
Molidul
Repetați cu orice cutite rămase, dacă este necesar.
Molidul
Transferați pe o farfurie sau platou căptușite cu prosop.
Molidul
Serviți cu pană de lămâie pentru ca meserii să stârnească sucul de lămâie pe tăieturi după bunul plac.
Molidul
Bucurați-vă!
sfaturi
- Folosiți o mână pentru a ridica o tăietură și a pune-o în făină, iar cealaltă pentru a atinge făina peste ea și a o ridica din făină și în ou. Transferați-o înapoi la mâna umedă pentru a o muta și ridicați-o din ou înainte de a se introduce pe pesmet. Apoi, folosiți mâna uscată pentru a lipi pesmetul pe tăietură și a-l transfera în tava de copt.
Etichete reteta:
- vițel
- antreu
- american
- toamna
