Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 servire
Unele cruste de tartă se fac prin crearea untului, zahărului și oului, apoi amestecarea în făină. Această metodă produce o patiserie crudă numită shortcrust, care este similară în concordanță cu un fursec scurt. Fiind atât de crud, face dificilă rularea unei bucăți mari, astfel încât produsele de patiserie scurtă sunt folosite de obicei pentru confecționarea torturilor mai mici.
Această rețetă de crustă de tartă folosește o metodă diferită. Mai întâi, combinăm zahărul și făina, apoi tăiem untul în făină și, în final, amestecăm în ouă și apă. Acest aluat este mai ușor de lucrat, așa că este mai potrivit pentru a face torturi mai mari.
Sfat: este o idee grozavă să răcoriți totul - făina, ustensilele, puteți chiar să vă răcoriți suprafața de lucru cu gheață înainte de a începe. De asemenea, asigurați-vă că cântăriți făina folosind o scară digitală setată la grame. Măsurătorile de volum, precum cupele sunt prea precise pentru a asigura că aluatul iese corect.
ingrediente
- 400 de grame făină de patiserie (aproximativ 3 căni)
- 1½ baghete unt nesalte tăiate în cuburi de ½ inch, răcite la congelator până la rece
- 2 oua
- 1½ linguriță sare
- 1½ lingurita zahar
- 4 lingurițe de apă rece
- 1/8 linguriță extract de vanilie (numai pentru torturi dulci)
- 1 jumatate de lingurita rasa de lamaie rasata (doar pentru torturi dulci)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare de amestec, cernem împreună făina, sarea și zahărul.
Folosind un amestecător de produse de patiserie, tăiați untul în făină până când bucățelele de unt sunt cam de mărimea firimiturilor mici.
Într-un bol separat, bateți ouăle cu apa și adăugați foaia de vanilie și lamaie dacă le folosiți.
Adăugați acum amestecul de ou în făină și amestecați ușor cu o lingură de lemn până când aluatul se ține împreună când îl ciupiți. Nu suprasolicitați aluatul sau crusta va fi prea grea.
Adunați aluatul împreună în două sau trei grămezi egale (a se vedea nota de mai jos) și apoi apăsați fiecare pe un disc.
Înveliți aluatul bine în plastic și răcoriți cel puțin două ore înainte de utilizare sau îl puteți refrigera peste noapte.
Etichete reteta:
- tartă
- crusta de tartă
- desert
- limba franceza
