nicolamargaret / Getty Images
Ceaiul cremă este o instituție britanică care este iubită peste tot în Marea Britanie, dar poate că nici două județe nu o iubesc mai mult decât Devon (sau Devonshire) și Cornwall. Argumentele abundă în ce locație este adevărata casă a ceaiului cu cremă, cu mici diferențe în fiecare serviciu de ceai. Indiferent de ce parte te afli, ambele sunt o modalitate delicioasă de a petrece o după-amiază.
Ce este ceaiul de cremă?
Un ceai cremă este o masă ușoară constând din scons, gem de fructe, smântână coagulată și un vas de ceai proaspăt preparat. În mod tradițional, scone este servit cald și, atunci când este posibil, proaspăt copt, iar crema este cheagată, mai degrabă decât biciuită. Dulceața de căpșuni este de departe cea mai populară gem folosită. Este des întâlnit în sud-vestul Angliei (unde sunt situate Devon și Cornwall), dar poate fi găsit și în toată țara. Este adesea savurat după-amiaza, dar poate fi servit oricând între mese.
Un ceai cremă nu trebuie confundat cu obiceiul englezesc foarte vechi al ceaiului de după-amiază, care este mai mult o masă. Ceaiul de după-amiază implică, de obicei, mai mult decât pur și simplu scons, cu sandvișuri mici și alte mușcături și deserturi, și este consumat special după prânz și înainte de cină. Ceaiul cremă este o pauză de ceai mai relaxată și mai ușoară.
Ceai Cremă Devon vs. Ceai Cremă Cornish
Diferența dintre ceaiul de cremă din Devonshire și Cornwall se reduce la modul în care este servit. Ambele versiuni servesc aceleași articole: ceai, scons, gem și cremă cheagată. În Devon, scons-urile sunt împărțite în două și completate cu smântână urmată de gem. În Cornwall, sconele divizate sunt completate cu gem și apoi cu cremă. Deși nu afectează neapărat aroma ceaiului de cremă, este pur și simplu ordinea ingredientelor care sunt diferite. Ambele versiuni de ceai cremă sunt servite în toată Anglia, iar modul în care decideți să vă mâncați scons-urile se va reduce la preferințele personale.
Împărțirea Cornish, un rulou ușor dulce, mai ușor decât o scone, poate fi uneori folosită în locul unei scone pentru ceaiul cremă. În Devon, se servește ocazional o pâine similară numită împărțirea Devonshire. Acesta tinde să fie mai mic decât o despărțire de Cornish, și ambele sunt servite cu cremă și gem.
Ce este Crema clocotită?
Crema coagulată se servește în mod tradițional cu ceaiuri de cremă sud-vestică. Este undeva între frișcă și unt, galben și gros ca untul, dar bogat și cremos ca frișca. Se realizează prin încălzirea laptelui de vacă nepasteurizat într-o tigaie superficială timp de multe ore, ceea ce face ca crema să se ridice la suprafață și să „cheagheze”. Crema coagulată de cornish deține o protecție a originii desemnate a UE, iar produsele pot fi etichetate drept „cremă coagulată” numai dacă sunt făcute cu lapte de la vaci Cornwall și sunt de 55% la sută. Iarba bogată mâncată de vaci Cornish conferă cremului îmbrăcat culoarea sa galbenă.
Ceai de cremă pereche cu scorțișoară scorțișoară de scorțișoară
