Imagemore / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 1/2 lire sterline (4 până la 6 porții)
Eel este o parte tradițională a unei cina de Crăciun centrată pe fructe de mare (La Vigilia di Natale) în multe părți ale Italiei, în special în sudul orașului italian din sudul Napoli și face adesea o apariție ca parte a sărbătorii italo-americane a celor șapte pești de asemenea. Conform tradiției religioase, în această seară a fost interzis să mănânce carne, ceea ce a dus la sărbători elaborate cu multe tipuri de pește și fructe de mare.
Poate fi preparată prăjită, la grătar sau prăjită. Această rețetă acoperă grătarul și prăjirea, în timp ce rețeta pentru Roast Eel (Capitone Arrosto), un alt fel de mâncare tradițional italian în ajunul Crăciunului, se află și pe acest site.
Carnea de anghină este mai uleioasă decât cea a multor alți pești și, prin urmare, este potrivită ideal pentru grătar, deși se prăjește bine.
ingrediente
- 2 1/2 kilograme / 1 kg de anghilă
- 3 căței de usturoi
- Cantitate de sare fină de mare (după gust)
- Coș de piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- 2 linguri ulei de măsline (plus mai multe pentru basting)
- 1 lingura otet de vin alb
- 1/2 frunză de dafin per bucată de anghilă
- Ingrediente suplimentare pentru Eel Fried:
- Faina cu toate scopurile
- Ulei vegetal pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de mâncare este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Pregătiți Eel
Tăiați anghila în bucăți de aproximativ 3 cm / 7 cm lungime. Clătiți-le cu apă curgătoare și uscați-le bine.
Zdrobiți căței de usturoi ușor cu partea plată a cuțitului unui bucătar, coajați-le și tăiați-le pe jumătate în cruce.
Frecați suprafețele fiecărei bucăți de pește cu partea tăiată a cuiului de usturoi.
Pentru a face anghilă la grătar
Aranjați piesele pe frigarui metalice la grătar, alternând fiecare bucată cu o jumătate de frunze de dafin.
Condimentează frigaruiile cu sare, piper și picături de ulei de măsline și oțet. Lasa-le sa stea sa marineze cel putin 1 ora.
Gălește bucățile pe o flacără medie timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le frecvent și coptându-le cu ulei de măsline suplimentar.
Pentru a face pui de anghilă
Condimentează bucățile cu sare, piper și picături de ulei de măsline și oțet și toacă-le cu bucăți mici de frunze de dafin.
Lasa-le sa stea sa marineze cel putin 1 ora.
Scurgeți peștele în făină, agitând ușor pentru a îndepărta orice exces de făină și prăjiți bucățile într-un ulei moderat fierbinte, având grijă să nu aglomerați bucățile, până când acestea sunt crocante și brun-aurii la exterior.
Scurgeți-le bine pe hârtie absorbantă și condimentați după gust cu sare și piper.
Se servește cu pene proaspete de lămâie.
Bacsis
- Îmbinări de vin sugerate: un vin alb Greco di Tufo din regiunea Campania sau orice alt vin alb crocant și uscat.
Etichete reteta:
- fructe de mare
- antreu
- Italiană
- Crăciun
