Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Total: 50 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 45 min
- Randament: servește 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 74 | calorii |
| 1g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 74 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodiu 100mg | 4% |
| Carbohidrat total 12g | 5% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 69mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Varza este o parte chintesențială a bucătăriei irlandeze, împreună cu slănină și cartofi. Fermierii chiriași din secolul al XVII-lea au fost nevoiți să plătească chirii substanțiale proprietarilor lor și s-au bazat foarte mult pe culturile lor de varză bogată în nutrienți și cartofi densi în calorii, ambele legume rezistente, pentru a le obține pe parcursul anului, mai ales iarna. De asemenea, fermierii mai prosperi au crescut porci, astfel încât au putut să își asezoneze legumele cu părțile care nu aveau nevoie pentru a-și achita tariful lunar.
Când Marea Cartofă a lovit Irlanda în 1845, eradicând o mare parte din cultura cartofilor din țară, varza a devenit și mai critică ca sursă de hrană. De ziua Sfântului Patrick, este destul de obișnuit să mănânci varză într-o anumită formă. Rămâne una dintre cele mai accesibile și mai rezistente legume din jur, o sursă fiabilă de ceva verde în lunile cele mai reci, iar atunci când este asociată cu vechea sa coacăză de compatriot, poate fi umilă, dar este delicioasă. Uneori, cele mai simple preparate sunt cele mai memorabile.
Aici slănina se turtește într-o oală mare grea, iar apoi se toacă repede câteva cepe într-un pic din grăsimea de porc rămasă. Apoi se adaugă varza, împreună cu berea la alegere, iar în 30 de minute aveți un fel de mâncare care poate fi modest și ca aspect, dar destul de grandios. Acest lucru ar merge foarte bine cu carnea de vită, dar și cu puiul prăjit, carnea de porc prăjită, somonul, o friptură, cam orice.
ingrediente
- 6 fasii slănină (la jumătate)
- 1 cană ceapă (tocată)
- 1 varză (tăiată în formă de sferturi, cojită și tăiată subțire)
- 1 sticlă de bere (12 uncii)
- Opțional: sare și piper kosher (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți o oală mare grea sau un cuptor olandez la foc mediu și gătiți slănina până când sunt crocante, întorcându-se după nevoie, între 5 și 6 minute. Scoateți pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
Turnați din tigaie toate cu excepția unei linguri de grăsime și reveniți la foc mediu. Adăugați ceapa și săriți timp de 5 minute, până se rumenesc. Se adaugă varza și se toacă ocazional în oală timp de 3 sau 4 minute, până când varza începe să se ofilească și se amestecă bine cu ceapa.
Se toarnă berea și se aduce la foc mic la foc mediu. Acoperiți parțial vasul, coborâți focul până la mediu-mic și mai fierbeți aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până când varza este fragedă și cea mai mare parte a lichidului se evaporă.
Zdrobiți slănina rezervată și amestecați-o în varză. Serviți cald sau cald.
Etichete reteta:
- Latura de legume
- garnitură
- irlandez
- cookout
