Aburirea anghinare este una dintre modalitățile mai ușoare, precum și cele mai delicioase, de a mânca această legumă unică de primăvară. Anghinarele cu abur sunt de asemenea foarte bune pentru a vă distra, deoarece le puteți pregăti și găti în prealabil și apoi puteți invitați să vă strângeți pentru a savura frunzele cărnoase înmuiate în câteva sosuri complementare.
Pentru a aburiza anghinare, tăiați-le mai întâi tăind orice rumenire pe tulpină și scoțând frunzele mai mici și mai dure din jurul anghinarei. Dacă aveți anghinare spinoase și doriți să fiți drăguți pentru masa dvs., folosiți o pereche de foarfece de bucătărie pentru a smulge capetele ascuțite ale frunzelor. Apoi este timpul să le aburi, pe care le poți face fie pe plită, fie în cuptorul cu microunde.
Deși un acompaniament tradițional pentru anghinare cu aburi este untul topit, scufundarea frunzelor într-un sos savuros este și mai satisfăcătoare. Serviți anghinare cu aburi calde, la temperatura camerei sau refrigerate cu unul dintre aceste sosuri gustoase.
-
Aioli (maioneză de usturoi)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli este o maioneză de usturoi de casă făcută cu usturoi proaspăt, ou, suc de lămâie și ulei de măsline. Este ușor de făcut, atâta timp cât adăugați uleiul încet și este perfectă pe frunzele de anghinare. Este deosebit de delicios când este servit cu anghinare cu aburi refrigerate.
-
Dip verde de măsline
Molidul / Molly Watson
Acest pansament de salată verde de măsline funcționează, de asemenea, ca o baie delicioasă pentru anghinare. Adăugați o lingură de caprați în măsline, usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie pentru o lovitură de brință care funcționează bine cu „sufocările”.
-
Sosul Romesco
Molidul / Molly Watson
Romesco este o baie spaniolă de ardei roșu, roșii, usturoi și migdale. Este gustos pe multe lucruri, inclusiv carne la grătar și pește fiert (și chiar direct dintr-o lingură!), Dar adaugă un an special je ne sais quoi la anghinare.
-
Dip de iaurt din ciocolată prăjită
Molidul / Molly Watson
În această baie inspirată din Orientul Mijlociu, semințele de chimen sunt prăjite, zdrobite și amestecate cu iaurt și piper cayenne pentru a crea o baie cremoasă pentru anghinare. Puteți adăuga puțină smântână pentru a echilibra încurcăturile iaurtului. Perfect cu anghinare caldă sau cu temperatură de cameră.
-
Sosul de Tarragon cremos
(Roger Stowell / Getty Images)
Combinația de ierburi și unt se căsătorește perfect cu aroma pământească a frunzelor de anghinare. În acest sos, făina, laptele și smântâna ajută la crearea unei consistențe cremoase, ideale pentru scufundare. Tarragonul este vedeta în această rețetă, aducând un alt gust de primăvară în acest fel de mâncare.
-
Unt topit
Hugh Johnson / Getty Images
Această listă nu este completă fără untul tradițional topit pentru scufundare. Puteți transforma untul topit simplu în unt „desenat”, lăsând untul topit să stea câteva minute. Solidele din unt vor avea timp să se așeze în partea de jos, permițându-vă să vă turnați untul desenat clar deasupra pentru a-l folosi (puteți arunca solidele). Rețineți că, în timp ce unii preferă gustul „mai curat” al untului desenat, veți pierde mușcăturile sărate ale solidelor din lapte.
Puteți intensifica puțin untul topit simplu adăugând usturoi tocat, pătrunjel proaspăt tocat sau mentă sau un pic de chili la unt după topire.
