Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC by SA 2.0
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Timp de odihnă: 12 ore
- Randament: 6 borcane (8 porții) (36 porții)
Boabele de Rowan apar la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Sunt delicioase și ușor amare atunci când sunt gătite și au fost făcute în jeleuri și marmelade de secole. Găsite în bucătăria britanică pentru a însoți mâncăruri de vânat precum mielul prăjit sau ciuperca, fructele de rowan sunt de asemenea făcute în lichioruri și vinuri.
Aceste boabe roșii uimitoare sunt ambalate cu vitamine A și C și sunt de obicei adunate în sălbăticie, foarte puține ferme crescându-le pentru consumul în masă. Deși fructele de pădure proaspete sunt otrăvitoare din cauza conținutului lor de acid parasorbic, fructele gătite sunt sigure, deoarece atunci când sunt încălzite această componentă devine acid sorbic benign.
Bucurați-vă de aroma incontestabilă a jeleului nostru cu o farfurie cu brânză (se recomandă în special brânza Wensleydale) sau răspândiți-o pe pâine prăjită dimineața pentru o gură dulce, dulce, cu aromă fructată. Jeleul se va menține nedeschis timp de un an, dar odată deschis, se păstrează la frigider câteva săptămâni.
ingrediente
- 4 kilograme boabe de rowan (spălate și tulpini eliminate)
- Mere de 3 kilograme (decojite, cojite și sfărâmate)
- 1 kilogram zahăr alb (pentru fiecare 2 căni de suc)
- apa (filtrata)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți fructe de pădure și mere într-o tigaie mare neactivă sau rețetă (ar trebui să existe loc pentru ca fructele de pădure să ajungă la o fierbere bună de rulare și să nu fie înghesuite).
Acoperă cu greu fructele cu apă rece. Folosind la foc mediu, aduceți fructul la fierbere.
Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 20 de minute sau până când fructele sunt moi.
Lăsați amestecul să se răcească timp de 5 minute și puneți-l, cu un bol dedesubt, într-o pungă de strecurătoare de jeleu peste noapte, cel puțin 12 ore. Este foarte important să nu stoarceți punga de jeleu pentru a extrage mai mult suc, deoarece acest lucru va face jeleul finit tulbure. Deși va fi încă delicios, nu va arăta la fel de drăguț.
Măsurați sucul pe care l-ați colectat și cântăriți cantitatea corectă de zahăr, conform indicațiilor de mai sus. Adăugați sucul și zahărul într-o tigaie sau un vas mare curat nereactiv și lăsați la foc mic timp de 10 minute până când zahărul s-a dizolvat.
Măriți căldura și gătiți la fierbere completă de rulare timp de 5 minute, apoi testați un set în urma unui test de punct de reglaj.
Când jeleul a ajuns la punctul de reglaj, turnați în borcane fierbinte, sterilizate, sigilați și etichetați.
Bucurați-vă cu carne de vânat, brânzeturi sau pâine prăjită!
Culegeți Rowan Berries?
Pomii de cenușă de munte cresc fructe de pădure se găsesc în toată țara, dar împodobesc orașele și zonele urbane. Aceste fructe de padure sosesc la sfarsitul verii si toamna. Țineți cont de următoarele indicatoare atunci când faceți acest fruct delicios:
- Fructele de pădure vin în ciorchine foarte mari. Fiecare boabă este mai mică decât un afine. Frunzele au o formă de lacrimă de 10 până la 14 frunze. Sunt de culoare verde închis pe față și verde mai deschis pe spate. Fiecare frunză are mici „dinți” pe margini. Arborele are coaja întunecată și inele texturate pe ea. Întotdeauna recoltați fructele de pădure departe de zonele foarte traficate, deoarece emisiile de gaze pot polua fructele.
Etichete reteta:
- boabă
- mic dejun
- britanic
- Crăciun
