Diana Rattray
- Total: 8 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: servește 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 150 | calorii |
| 3g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: Servește 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 150 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 3g | 4% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sodiu 473mg | 21% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 84mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un fel de mâncare ușor și gustos de crocot cu ochi negri pentru Ziua de Anul Nou sau orice cină de familie de zi cu zi. Mazarea cu ochi negri este o tradiție sudică pentru ziua de Anul Nou. Există multiple teorii despre cum a început această tradiție, câteva dintre ele referitoare la Războiul Civil. Dar oricare ar fi sursa, dacă ai crescut în sud, probabil că ai fost servit mazăre cu ochi negri pentru ziua de Anul Nou.
Simbolismul care trece este faptul că mazărea cu ochii negri se umflă, ceea ce este un semn al prosperității în creștere în noul an. Mazarea cu ochi negri nu este mazăre; ele sunt o fasole care este o subspecie a cowpea. Soiurile de moștenire de mazăre cu ochi negri cresc în tot sudul. Unele dintre ele au ochi care sunt alte culori, cum ar fi maro, roșu, roz sau verde. Mazarea cu ochi negri este verde atunci când sunt scoase pentru prima dată; apoi se estompează pentru a se amortiza pe măsură ce sunt uscate.
Această rețetă folosește mazăre înghețată cu ochi negri. Puteți găsi, de asemenea, mazăre proaspătă cu ochi negri și mazăre uscată cu ochi negri. Oricare ar funcționa, dar ar fi înțelept să înmuiați mazărea uscată peste noapte înainte de a le adăuga la crockpot.
ingrediente
- 1 kilogram mazăre înghețată cu ochi negri
- 1 cană bulion de pui
- 2 coaste telina, felii subtiri
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 ciorchine (6 - 8) cepe verzi, felii subțiri
- 6 uncii de șuncă tăiată cubulete
- 1/8 linguriță piper negru măcinat grosier
- 1/2 linguriță condimente creole
Pași pentru realizarea ei
Feliați țelina și ceapa verde, tocați usturoiul și tocați șunca.
Combinați toate ingredientele într-un aragaz lent.
Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 6 până la 8 ore.
Serviți într-un bol împreună cu o parte din lichidul de gătit.
Pentru o masă tradițională de Ziua Anului Nou de Sud, serviți mazărea cu ochi negri cu verdeață de guler, grâu și un toc de porc.
Puteți folosi altă carne decât șunca pentru a aromatiza mazărea cu ochi negri. Carnea de porc, slănină sau cârnați de porc ar putea înlocui șunca.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- Cajun
- toamna
