Clive Streeter / Getty Images
Considerat peștele preferat de George Washington, shad-ul american este o specie de pește anadromă Clupeidae. Aceste tipuri de pești sunt cu aripi în rai și includ heringi, sardine, hilsa și menhadens, printre umbre. Un simbol al Connecticutului, acest pește este distribuit în mod natural pe coasta nord-americană a Atlanticului de Nord din Newfoundland până în Florida. Shad-ul american trăiește în zone temperate și poate fi, de asemenea, găsit la nord de tropice și la sudul Arcticii. Cel mai frecvent, le veți găsi în apropierea coastelor Oceanului Atlantic și Pacificului.
Shad este pentru mulți un harbinger al primăverii. Aceste rude ale heringului plutesc râurile de pe coasta de est, precum și mai multe râuri occidentale în fiecare an pentru a naște. Când se întorc în ocean, ei dispar: nimeni nu știe unde merg sau ce fac. Știm, totuși, că au un ciclu de viață similar cu cel al somonului, care depășește râurile și își petrec cea mai mare parte a vieții îngrozitoare în ocean. În Columbia, sunt considerate o specie invazivă și se găsesc peste tot. Atâta timp cât ai permis de pescar, sunt foarte ușor de prins acolo.
Mâncarea și gătitul Shad American
Unul dintre cele mai bune moduri de a face față cu umbră este acela de a elimina carnea după braconaj sau fumat. Cu această metodă, puteți confecționa din ele salate reci, prăjituri sau prăjituri. Peștele în umbră este atât de aromat, încât se joacă bine cu usturoi, sos de roșii și / sau ardei iute.
După umplerea în formă de umbră, puteți face, de asemenea, file file în unt dulce și acoperite cu pesmet condimentat. Prăjiți peștele până când toate componentele se rumenesc frumos și serviți cu o parte de piure de cartofi, cartofi prăjiți sau legume verzi. O modalitate alternativă de a face umbra este de a face tăieturi subțiri perpendiculare pe coloana vertebrală, și de praf în umbră de tempura. Pur și simplu prăjiți-l și aveți un pește delicios. Rețineți că, cu metoda prăjită, procesul necesită adesea timp și necesită un cuțit ascuțit chirurgical pentru a efectua corect tehnica.
Bony dar Delicious
Deoarece peștele umbrit este foarte osos, nu mulți îi mănâncă. Cu ajutorul unui aragaz cu presiune, puteți înmuia cu ușurință oasele fine, astfel încât peștele să fie comestibil. Unele familii preferă chiar și umbră decât somonul, pentru că peștele este gustos, iar ouăle sunt delicioase - au gust de chiftele atunci când sunt gătite în grăsimi de slănină.
Din punct de vedere alimentar, umbra americană sau albă este o binecuvântare mixtă. Shad-ul este bogat aromat datorită unui pic bun de grăsimi încărcate de omega-3, dar sunt printre cei mai buni pești din lume. O veche zicală indiană spune că „Un porc de porc a fugit în apă și a fost transformat în interior pentru a deveni tenebrul”.
Acest lucru face ca consumul de file de umbră să fie ceva dintr-o afacere ticăloasă. Mâncați cu o mână și alegeți oasele cu alta. Mulți oameni nu le place acest pas în doi, așa că fie coace peștele în uitare, care dizolvă oasele asemănătoare cu filament, fie omit peștele cu totul.
