Adam Gault / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 35 min
- Timp de răcire și răcire: 4 ore 30 min
- Randament: 6 crème brûlées (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 336 | calorii |
| 26g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 crème brûlées (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 336 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 26g | 33% |
| Grăsimi saturate 14g | 72% |
| Colesterol 337mg | 112% |
| Sodiu 142mg | 6% |
| Carbohidrat total 15g | 5% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 111mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă cremă brûlée este ușor de făcut. Crème brûlée este o cremă simplă, făcută doar cu ouă, smântână și zahăr, împreună cu puțină vanilie.
Pentru a face crème brûlée, veți avea nevoie de câteva feluri de mâncare rezistente la căldură numite ramekins. De asemenea, veți avea nevoie de o torță cu crème brûlée pentru a carameliza blaturile cremelor brute atunci când sunteți gata să le serviți. Puteți obține chiar și un set de crème brûlée care include torța și ramekins.
ingrediente
- 8 ouă extra-mari
- 1/3 cană zahăr (plus zahăr suplimentar pentru caramelizare)
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 1 cană smântână grea
- 1 cană jumătate și jumătate
Pași pentru realizarea ei
Cuptorul preincalzit la 300 F.
Separați ouăle. Folosiți numai gălbenușurile pentru a face cremă brûlée - puteți salva albușurile pentru alte rețete, cum ar fi să faceți un torte cu bezea albă de ou.
Bateți ouăle cu un bici timp de un minut sau două, până când sunt foarte netede.
Adăugați zahărul și bateți pentru încă 2 minute sau până când zahărul este complet încorporat și gălbenușurile sunt o nuanță palidă de galben. Acum adăugați vanilia și bateți până se amestecă.
Adăugați smântâna și jumătate și jumătate și bateți până se amestecă.
Turnați cu grijă amestecul de ouă și smântână printr-o strecurătoare de sârmă într-un alt bol. Strângerea cremei filtrează orice bucăți de ou pentru a asigura o consistență plăcută și lină.
Umpleți o tigaie mare de prăjire cu un centimetru sau două de apă caldă și așezați-vă ramekinele goale în tigaie. Apa ar trebui să se apropie de jumătatea ramekinilor. Coacerea cojilor într-o baie de apă (numită bain-marie) menține aerul din cuptor umed și împiedică crăparea brûlées să se prăbușească.
Se toarnă cu grijă crema în ramekine. Umpleți toți ramekinsul pe jumătate, apoi completați fiecare câte puțin câteodată. În felul acesta, nu vei rămâne fără gardă înainte de a fi toate pline.
Transferați tigaia la cuptor și coaceți timp de 35 de minute sau până când marginile cremei brûlées sunt setate, dar centrele abia se zvârcolesc atunci când bateți tigaia.
Scoateți tigaia din cuptor și lăsați crème brûlées să se răcească în baie de apă timp de 30 de minute. Apoi îndepărtați crème brûlées, așezați-le pe o tigaie sau tavă plată, acoperiți cu plastic și refrigerați timp de cel puțin 4 ore până peste noapte.
Cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata să caramelizezi blaturile, scoateți crème brûlées din frigider.
Îndepărtați ușor condensul de umiditate de pe blaturile cu cremă brûlée cu un prosop de hârtie, având grijă să nu le depărtați.
Presărați blaturile cu cremă alb granulată. Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață și rotiți ramekinele pentru a distribui zahărul în mod uniform. Agitați orice exces de zahăr.
Aprindeți lanterna și aplicați cu atenție flacăra pe zahăr, păstrând-o constant în mișcare. Zahărul va începe să se lichefieze, apoi va avea culoarea caramelului. Când se formează o glazură drăguță, tare, ai terminat.
Introduceți crème brûlées înapoi la frigider timp de 10 minute sau mai mult înainte de a le servi, doar pentru a le re-răcoli după ce au fost încălzite de torță.
Puteți servi cremele brute așa cum sunt și vor fi absolut delicioase, însă câteva fructe de pădure proaspete și un praf de zahăr pudră sunt o atingere frumoasă, elegantă.
Etichete reteta:
- budincă
- Cremă de zahăr ars
- creme brulee ușor
- desert
